文档介绍：咸鸭蛋怎么做
夏季吃点咸味的东西才会觉的下饭。可惜现在外面买的腌制品都不怎么卫生。正好前段时间有人送来自家产的鸭蛋。鸭蛋平时炒菜吃的也不多,俺就琢磨着试做一次咸鸭蛋。
咸鸭蛋的材料超简单,就是白酒这东西比较麻烦,俺家平时做菜很少用到白酒做调料。这次为了做咸鸭蛋特意去买一瓶白酒或是动用酒柜的说啥都不合算。那天正好看到桌上放着周爸平时在喝的白酒,吼吼二话不说拿来50g白酒。等俺把酒倒进瓶子后脑子清醒了。哎呀,俺用的白酒可是五粮液呀,粗算一下这些个鸭蛋能卖多少钱啊,琢磨着估计还是这几十克的白酒贵吧。
回想一下,为了家人的健康,为了这口美味。咱当个煮妇容易嘛,要好吃又要省钱,哪有这么容易的事啊。自我安慰后,俺的心就不再纠结了。难得让不起眼的咸鸭蛋也奢侈一回哈哈。耐心等待25天后,第一次试吃咸鸭蛋,等俺蒸熟后,那个蛋的酒香味就是浓郁。哈哈,好酒当材料确实不一样啊。在一旁的周爸问我为什么自己家做的咸鸭蛋酒香味这么浓?问是不是拿五粮液加的。做错事就该承认不是嘛,俺老实点头。接下里自然是接受一番教育。哎说的也是,哪有这样败家的娘们。
饭后,领导说了,看在好吃的份上就不跟你计较了。看看,俺家领导觉悟多高啊。咱不就是为了好吃这一口嘛。您老人家就当是多喝了一杯吧。后来,领导自己吃着好吃,顺手推荐给来俺家蹭饭吃的两口子。吼吼,看着领导那个自豪感,俺的自豪感膨胀。。。。。。接下来的日子,咱家三天两头来两个解解馋。自家做的卫生又好吃,做法还是傻瓜级别。喜欢的朋友自己动手做哦。
奢侈的咸鸭蛋------自制咸鸭蛋
材料:鸭蛋20个食盐300***3L高度白酒50g
咸鸭蛋做法
1、【图1-3】把鸭蛋洗净,用干毛巾擦干后再完全晾干备用。
2、【图4-6】取干净的锅把水烧开,放入相应的盐搅拌溶解,待盐水完全放凉后,再倒入密封瓶中,再放入完全晾干的鸭蛋,最后倒入高度白酒。
3、【图7-8】最后盖上盖子,贴上当天的日期,方便记住腌制的时间,大约腌制25--30天左右即可拿出来吃。
月月温馨提示
1、材料中的水和盐不用太精确,来个大概的比例就可以,只要盐水饱和状态就可以。具体的根据自家的瓶子量来计算哦。
2、腌制的时间最好是27天以上,30天左右吃完,时间越长蛋的咸度会越重。