文档介绍：猪肝的食疗12方
动物的肝脏是进补佳品,中医学认为,人们常食的动物肝脏皆具有补肝养血、益气强身的作用。而其中猪肝和羊肝性味甘温,补益作用更强,对虚弱者来讲更为适宜。
猪肝味甘,性温,入肝经,有补血健脾、养肝明目的功效,对于贫血、头昏、目眩等均有较好的效果。据《本草纲目》记载:“猪肝能补血。”《千金要方·食治》说:“猪肝主明目。”下面向读者介绍一些猪肝食疗方法:
1、治红眼病、夜盲症、干眼症等:
桑叶15克,猪肝150克,共煮成汤食用。有补肝养血、明目退翳、疏风清热的作用。
2、中老年人视力减弱:
可服猪肝菊花汤,有滋养肝血、养颜明目的作用。取猪肝150克,干菊花10克,姜1片,菠菜或其他蔬菜适量。猪肝切片,用清水一小碗加两匙米酒。放入猪肝腌10分钟。新鲜菊花摘取花瓣,洗净备用;干菊花则以温水泡过,去残枝。取适量的水煮开,放入菠菜,待熟时,加入菊花再煮沸2分钟,最后倒入猪肝片;熟即停火。
3、治慢性肝炎:
猪肝100克,叶下珠(为大戟科植物珠子草全草)50克。猪肝洗净,切成小块,入锅内加入适量的清水煮。待猪肝熟后,加入洗净的叶下珠、细盐,煮沸后,去叶下珠即成。
4、治产后缺乳:
有益气养血、通乳强身的作用。猪肝150克,黄芪60克,盐少许。猪肝洗净切成薄片,黄芪切片后用纱布包好一同入锅,加水煨汤,肝熟汤成去黄芪。饮汤吃肝,日1剂,连用3天。
5、治小儿疳积:
独脚金30克,猪肝50克,共煮汤,吃肝饮汤,连用10天。
6、治肠胃湿热夹虚:
猪肝1个(重约500克左右),黄柏、木香、干姜、白术、陈皮、诃子、芜荑、人参各25克,乌梅肉3克,熟甜面酱适量。猪肝去筋膜洗净,切薄片。人参去芦头,用一半量煎汤液,另一半和上述7味研成粉末,拌匀。猪肝片和药末搅和匀,串在铁串子上,用火炙香熟,空腹食之,用猪肝蘸甜面酱调味。如口渴,即用人参汤温服之。功效:温中清肠,调气化滞,可用于肠胃湿热、休息痢疾、下利脓血、日久难愈、里急后重、肤黄肌瘦、不思饮食等症。
7、预防小儿贫血:
黄豆芽200克,猪肝80克,淀粉10克,花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。豆芽择去须、根,洗干净,放入沸水中烫一下,捞出,控净水。将猪肝洗净,切成薄片。将淀粉放入大碗内,加适量水调成稠糊状,再将切好的肝片放入,搅拌均匀。锅置火上,烧热后放入花生油,加入精盐,待油热后,将豆芽倒入,翻炒几下,滴入几滴醋,炒匀,盛入盘中。锅置火上,放入花生油,待油烧至七成热时,倒入肝片,迅速炒散,然后加入酱油、料酒,翻炒几下,再将炒好的豆芽倒入锅内。加味精,翻炒均匀,装盘即成。
8、中老年平补:
猪肝150克,菠菜250克,植物油20克,精盐3克,葱、姜末5克,料酒3克。猪肝洗净,、2厘米宽、,加入少许料酒、精盐、水,拌腌片刻;菠菜择洗干净,在开水锅中烫一下,捞出,切成小段。锅置旺火上,加入植物油烧热,下入葱姜末爆香,加入水100克,烧沸后将碗中肝片连水一并下锅,烧沸后撇去浮沫,猪肝下锅后,煮至断生即可,不要煮老,以免影响口味。下入菠菜、盐,开锅后可先盛出菠菜,然后再烧两开,即可倒入碗内。
9、虚人进补:
鲜鸡肉300克,熟猪肝250克,料酒、精盐、味精、葱花、麻油、湿淀粉、猪