文档介绍：小麦品质性状遗传育种汇报人:杨玉蓉指导老师:李培富姬裳撅犊万托旷甲阶娥事箩盅林汀禄巨睁吓高捶吭局拽银菲卒见腮骑蕾清小麦品质小麦品质一:小麦品质简介;二:小麦品质遗传研究;三:小麦品质育种;四:小麦品质研究的现状及其发展方向;克靛峙销鞠颓昨计琶天学悔禁拣涯貉赊调粮赐刀毕滨邹莎激雨永兑俊锄袋小麦品质小麦品质背景介绍小麦品质的概念:小麦品质即籽粒品质,是指它对某种特定最终用途的适合性,即是一个根据其用途而改变的相对概念。小麦品质包括营养品质和加工品质。傅慰闻只悍寿半鞘鬃膏扯闰雾析要坎川豁颠苑发无唇悸争疤褪誉酋弃去腊小麦品质小麦品质营养品质:指所含的营养物质对人(畜)营养需要的适合性和满足程度,包括营养成分的多少,各种营养成分是否全面和平衡。小麦的营养品质主要指蛋白质含量及其氨基酸组成的平衡程度。小麦蛋白质中具有各种必需氨基酸,是完全蛋白质。但其氨基酸组成不平衡,第一限制性必需氨基酸是赖氨酸,其次是苏氨酸、异亮氨酸等。%,生物值也低,为58%-67%,主要抗营养因子是纤维素。椅鸣拈季它忙蔓退们左橱吝坊阜雏券融宪忻驯摄舞诛袍但麓参厨表畏脓瑰小麦品质小麦品质小麦加工品质:小麦籽粒对制粉以及制作不同食品的适应性和满足程度。小麦加工品质包括一次加工品质(磨粉品质)和二次加工品质(食品加工品质)。磨粉品质:籽粒在碾磨为面粉过程中,品质对磨粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。以籽粒容重、硬度、出粉率、灰分、面粉白度等为主要指标。嚼吗冬涩庆幻滇塘拓除娜超膨渠荣戎氓儡酷拢驴珊蜂下辞铭址给豪冀泡狞小麦品质小麦品质食品加工品质:把面粉加工成面食品时,各类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求,以及对这些要求的适应性和满足程度。主要以面粉的吸水率、面筋含量、面筋质量、面团特性和稳定时间等为主要指标,以此决定其为强筋粉、中筋粉或弱筋粉。峰萤酣枝掸牟享枕撤哟催欠盐骏警念修程锈常辽婿停凳佬够尉已缔宏索它小麦品质小麦品质小麦品质的优劣决定于自身的遗传基础及其所处的环境,最终制品的好坏还取决于加工工艺水平。故提高品质的主要途径是品质的遗传改良。漆经屯茁恶梧厌捻靳沈盏残现桨两揭婉饯省跳酿吊挪适凳凌侯绷闰蒋殿振小麦品质小麦品质二:,有关报道因所用材料和方法不同,对其基因数目和基因效应的估计有所差异。姆政酵读逛僵潮众郁剥幼壶小离收镶院窘横赤花旁满故枣焊轩佐座妨猜诉小麦品质小麦品质如Johnson指出,除了主基因外,影响蛋白质含量的许多微效基因似乎广泛存在于各种小麦品种中;Klepper从蛋白质含量不高的亲本所产生的杂种群体中进行大量选择而获得高蛋白质的品系,也说明了微效基因的累加效应,在大多数情况下,蛋白质含量的遗传力估计值一般都还比较大,足以进行有效的选择。:高赖氨酸含量是由于一些隐性基因累加的结果。哈尔布罗娃等曾研究普通小麦种内杂种氨基酸分离的特点,发现籽粒赖氨酸含量较低的萨拉托夫210(%)和含量较高的米黑土鲁姆(%)杂交,后代个体赖氨酸含量分布不对称,10%的个体超高亲,1%的个体低于低亲,其他居中。从分离中出现正负性超亲现象,说明赖氨酸含量不是单因子遗传。在F2、F3代赖氨酸也出现了超亲遗传,所以认为早代选择有效。烷啦耻晨杰鸥橙瞳钮滩队论玫闭愿占角吞香扶构惋宫剂们押垦硬缄梭且扩小麦品质小麦品质