文档介绍：袃胆固醇含量蒀每100克食物)(90单位以上少吃)螇猪脑3100蚆牛脑2670肁羊脑2099衿鹅蛋黄1813薇鸡蛋黄1705蒃鸭蛋黄1522莄皮蛋黄2015芈鹅蛋704芇鸡蛋680蒅鹌鹑蛋3640蒂皮蛋69螈鸭蛋634肈虾子896薆小虾米738蚁青虾158蒁虾皮608螈对虾150莃凤尾鱼330羃桂鱼96袁鲫鱼93蕿鲤鱼83莅青鱼90肁草鱼81芀甲鱼77羅带鱼97蒆平鱼68蒄大黄鱼79虿马哈鱼86螅鳗鱼186芄梭鱼128薂水发鱿鱼265腿墨鱼275蒆黄鳝117芅桂鱼子495蚀鲫鱼子460薈鱼肉松240芆螃蟹235莆海蛰皮16肃水发海蛰皮5羇羊肝161羆牛肝257膄鸭肝515膁鸡肝429蚁猪肝158螇猪肺314芅牛肺234薄羊肺215肀猪心158蒇牛心125肂羊心130蚂猪舌116薀羊舌147膈牛舌125肄猪肾405螀牛肾340罿羊肾34羈猪肚159膅羊肚124膃牛肚340莈猪肥肠159蚈羊肥肠111羃牛肥肠148芁肥牛肉194螈肥羊肉173葿肥猪肉107羄瘦猪肉77蚃瘦牛肉63蒁瘦羊肉65羅兔肉83肅鸡肉117螂填鸭101羁广东腊肠123蚅北京腊肠72袃火腿肠70袀粉肠69莀蒜肠61莆羊奶34袄牛奶13芃酸牛奶12蝿炼乳39膆全脂奶粉104羅脱脂奶粉28莁炼羊油110腿炼鸡油107袇奶油163螃人造奶油0螃花生油0蚈水果0蚇蔬菜0袄马铃薯0袂莁莇袆羀螁膈蚃专家提示莂胆固醇含量多的食物有:蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼(乌贼)、蟹黄、蟹膏等。膀螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。猪肝由于猪肝中胆固醇的含量较高,据分析每100克猪肝中,含胆固醇约368毫克。袈合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C),能对动脉造成损害;而高密度脂蛋白胆固醇(简称HDL-C),则具有清洁疏通动脉的功能。下面是一些专家推荐的饮食方法,旨在降低人体内LDL-C含量,而增加HDL-C含量。螄l多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸(存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中)对hdl-c的影响进行的研究表明,当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时,能有效减少饱和脂肪的摄入量。蒁l多吃富含纤维的食物蕿整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物,能有效降低人体内ldl-c的含量。营养专家指出,为了达到影响胆固醇含量的效果,膳食中的纤维必须达到15~30克。可以在早餐中加上一盘黑莓,在午餐中加入半碗扁豆,在晚饭中加入一盘全麦面食,再加上5个对半剖开的桃干作为零食。薈l多吃大豆制品豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中,含有一种天然的植物化学物质,叫作异黄酮。研究显示,这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去。螆l摄入足量的维生素C在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示,血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比。专家建议,每天吃3~4份维生素C含量丰富的食物,如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等,能提高人体血液中维生素C的含量,从而提高体内hdl-c的数量,保证血管畅通。Healthworldtips:胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅是身体的结构成分之一,还是合成许多重要物质的原料。过分忌食含胆固醇的食物,易造成贫血,降低人体的抵抗力;但长期大量摄入胆固醇,不利于身体健康,会使血清中的胆固醇含量升高,增加患心血管疾病的风险。所以,科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有:所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、鱼等;胆固醇含量多的食物有:蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼(乌贼)、蟹黄、蟹膏等。一般认为,胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜(相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量)。Healthworldtips:研究人员还发现,不吸烟、适当喝一点酒和每周进行几次提高心脏功能的体育锻炼,是提高人体内hdl-c数量的3个关键。袃聿l少吃高脂类食物动物肝脏、鸡蛋、牛羊肉等红色肉类,都ldl-c含量较高的食物,常吃这些食物,不利于降低人体内的胆固醇数量。南希?恩斯特是马里兰州国家心肺和血液研究所的工作人员,她指出,在任何旨在降低胆固醇的饮食方法中,都应尽量把从饱和脂肪中获得的热量,降低到全天饮食热量总数的10%。因为过量的饱和脂肪会加重人体内负责清除胆固醇系统的负担,从而导致动脉堵塞。荿l对脂肪的摄入比例进行重新分配人体每天摄入的脂肪大致分为饱和脂肪(多存在于肉类等食物中)、多种非饱和脂肪(多存在于植物油中)和单一非饱和脂肪(存在于菜籽油和橄榄油中)。专家建议,改变日常膳食中上述3种脂肪摄入量的比例,能够降低人体内ldl-c的含量。对于体内胆固醇含量较高的人来说,3种脂肪的最佳分配比例7:10:13。也就是说,从饱和脂肪中摄入的热量,应减少到总摄入量的7%以下;