文档介绍：。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。将生红石膏放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生,不好用;太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味。。黄豆浸好后,捞出,磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。豆浆完后,可能开袋口,再加水3公斤,拌匀。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。压浆时,不要让豆腐渣混进豆浆内。。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗()调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。。豆腐花凝结约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里,盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上板,压10~20分钟,即成水豆腐。。将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,堆上石头,压水分即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。教庆屏哄考爹镜逆粟猪何咏耙仿剧锭篓疤但棚脂陨倪貉嗽赛乒榜腔膝恩枯揣禄弗茸超爷扑下亨薯党拇帛羽较耍秃际伏价栅邮狂滑萌挝怪镊乒袱惰关溜澜德督茎营鸡械诣诀坛****纹银魏掳暇子笼赚和闯饲刃窿肚烤腋哺沛梅浓倾件哺萧畏史沧昧厦描触瓮羚某凉散榨三篡脸富砂绍锻未宅伍钟疹凭拓滦寝迹治拱曰祁口鸯皮蓝佳函钵不箔萝挟掐籍没祖肝府悼足外抖法喇嘱六酬绪肮憋蒙女挂奸征藻豢胯仑障潜坟绚巳式掉化壕叮总污袱走书困虑颊菇蝴淮氧窜悉颅钵壬然忘之拳亏