文档介绍：北京特产——片皮烤鸭六(5)黄雯乐北京的片皮烤鸭可谓无人不知、无人不晓,就连到北京旅游的外地游客,都喜欢到“全聚德”去吃一顿正宗的北京烤鸭。不少人对此赞不绝口,念念不忘,甚至是千里迢迢的将其带回家细细品尝,北京烤鸭的魅力可见一般。北京烤鸭可是名不虚传。刚一端上桌,一阵浓香就将我团团包围。循着这鲜香我仿佛见到了一群群羽毛洁白如雪的鸭子正在池塘边欢快地嬉戏,玩耍。再一细看,乳白色的鸭肉身披金灿灿,亮闪闪的貂皮大衣,在灯光下闪着金光他们神态安详,像一位位高贵的贵妇人。它们静静地躺在一张绿叶毯上,身下是波光粼粼的池塘——盘子。盘边一圈圈的涟漪荡漾湖中,一朵朵红艳艳的荷花与绿叶交相辉映,多么具有诗情画意的池塘!这时,烤鸭身底下的绿叶毯仿佛变成了一叶扁舟,带着烤鸭们泛舟湖上,悠闲自在。葱条则竖在两边,成了桨;烤鸭们你挨着我我挨着你,愉快极了。呵呵,这么美的烤鸭,我都舍不得吃了!你是不是和我一样,口水飞流直下三千尺了呢?我轻轻夹起一片,轻轻咬上一口,油汁顿时布满了整个味蕾,一个字,脆!烤鸭肉外酥里嫩,鲜美多汁,嚼劲十足,皮也是松松脆脆,入口即溶,美味可口,令人回味无穷。别急,压轴好戏还在后头呢!用薄***摊盘底,皮上均匀地抹上一层甜酱,再挑连皮带肉的鸭肉,让它在甜酱上打一个滚儿,舒展一下筋骨,让它***上躺好,最后盖上葱条黄瓜被,像包春卷似的卷成长条,就大功告成了!我咬我咬我咬咬咬!哇,鸭肉肥而不腻,丝丝入扣,葱和黄瓜条清新爽口,甜酱更是香醇柔滑。这北京烤鸭实在是吸引人。每次我都吃得津津有味,欲罢不能。一次,由于***太瘦,吃到一半就散架了,而我正吃的入迷,全然不知,结果甜酱沾了一手,衣服躺着也中枪,被酱汁染得红一块白一块,弄得我哭笑不得、狼狈不堪。这么上佳的美味,其制作工艺可是出了名的严谨。鸭子经过选拔之后,要闯过九九八十一难:开膛破肚、上色、风吹日晒,最后,还要熬过220℃的高温桑拿浴,才算是修成正果。如今,烤鸭已成为北京的一张名片,招牌美食。不少民众和游客还戏称:不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾!