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乌精饭熟流匙滑
口汪红兴
昨夜,灯下漫读,随意翻开一本香味道都不够正宗。的,将其晾干,一团团的,随时想吃
古诗集,是乡人清朝乾隆年间军机大第二天就可以煮了,最好用铁了,加些荤油炒熟,蘸些白砂糖,更是
臣汪由敦写的《双溪集》,当读到两锅,在柴灶上煮,也有拿来蒸的,用木回味悠长。那段日子,家乡的风总裹
句:“山乡风味试香甜,乌精饭熟流匙甑蒸。一般先要把笋子、豌豆等炒熟, 挟着乌饭的清香,家乡人的笑脸就像
滑”时,瞬间我的思绪像翩飞的白鹤, 然后拌进糯米中,开始时要猛火,大乌饭样香甜。
飞到了几十里外的故乡,眼下正是乌半熟时就要用微火焖,焖的时间要长我们只知道乌饭好吃,而大人们
饭叶吐红呈绿之际,离农历四月初八些,当满屋飘香时,饭就熟了。临揭锅则说,乌饭具有清凉解毒的作用,吃
已不远了,再过几天,乌精饭简称乌前,再撒些韭菜,到完全掀开锅盖时, 了乌饭能避蚊驱邪。谁不希望自家的
饭的清香又该在家乡弥漫了。那更是清香沁鼻,那饭乌黑发亮,温孩子无病无灾呢这乌饭自然成了家
小时候,每到立夏前后,我们就润似玉,充满着无限的诱惑,那些辅乡的习俗。
盼着吃乌饭。乌饭叶是我们家乡常见料是红豆乌红,青豆甜嫩、肉片深红, 随着年岁的增长,我对乌饭有了
的~种植物,山坡上、小溪边,随处可辣椒鲜红,韭菜青青,色彩斑斓,这样更多的了解。乌饭历史悠久,全国很
见。每到清明前后,春雨的滋润,乌饭的美昧,不吃看着就秀色可餐。用勺多地方皆有此俗。早在唐代,大诗人
树又名青精树便春意萌动,细细的子舀起,粘粘的一
枝条上,长出嫩芽,些许绒毛,始是浅团,绵绵欲垂,正如
红,慢慢地变成绛红色,嫩嫩的,一丛汪诗所形容的是
丛、一簇簇,灿烂地生长着,无拘无“流匙滑”,进入口
束,继而叶片缓缓转绿,椭圆形的叶中,那是香软可口,
片漾着春光,撒着欢笑,我们孩子们齿颊留芳,实乃无
也笑了。笑声回荡在新安江的源头, 上的享受。我们这
和着茶香、花香、鸟语。
四月初八前后,我们就喜滋滋把得滚瓜肚圆,饱嗝
乌饭叶捋回家,大把大把地,外加少连连。
量的柿叶、枫树叶。父母们也心知肚一家饭香百家
明,为我们张罗开了,精选糯米,米必香。乡里人热情大
须是颗粒圆润的好米,再准备些辅料方,做乌饭时都特
如红豆、笋子、青豆、辣椒之类,家庭意多做些,亲朋好
殷实些的还会配些红红的、薄薄的腊友,左邻右舍,都会
肉片。送上一些。你来我
做的前一天,端来小石臼,把乌往,其乐融融,亲
饭叶等捣烂,再放入锅中,加入适量情、友情、乡情,便
的水,稍稍加热,用纱布滤出汁液。然在缕缕的饭香中凝
后将洗净的糯米浸泡在汁液中,一般聚、升华。
要浸十多个小时,否则煮出的饭,色也有吃不完
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杜甫就写诗赞道:岂无青精饭,使我们看见这般颜色, 以为不能吃了,这有关,吃乌饭便成了浴佛节的重头
颜色好。至于它的药用价值,在李时才使挨饿的母亲吃到香甜的饭菜,母戏。
珍的《本草纲目》中,就有明确的记亲的身体后来逐渐变健壮了,一直坚这些年,我们全家都迁居城内,
载。而它的由来流传着许多神奇的故持到出狱。母