文档介绍：第一章作业一、选择题1、有关矿物质的共同特点叙述不正确的是?(D) A在体内不能合成 B不会在代谢过程中消失 C必须由膳食不断补充D具有药理作用 2、通常蛋白质提供能量占人体能量的多少?B A、7%~10% B、11%~14% C、20%~25% D、25%以上 3、对维生素的特点描述不正确的是 BA、不供给能量 B、参与肌体组织构成 C、天然食物的微量成分 D、不能大量储存在组织中 4、对于维生素D的生理功能描述错误的是 AA、减少过氧化脂质的生成 B、维持血浆钙磷的正常值 C、促进小肠对钙磷的吸收 D、调节钙磷的代谢 5、测定基础代谢时,受试者应处于安静的松弛状态,下面哪种情况不符合上述要求 (B)A、清醒 B、站立 C、空腹 D、周围环境安静 E、温度在18~25℃6、体力活动消耗的能量与哪项有关 (ABC)A、活动强度 B、持续时间 C、动作的熟练程度 D、肌肉力量 7、属于水溶性膳食纤维的是 CA、果胶 B、木质素 C、琼脂 D、纤维素 8、下列是人体所必需的氨基酸有? ABCDA、蛋氨酸 B、苯丙氨酸 C、苏氨酸 D、色氨酸 E、组氨酸9、下列哪些是水的生理功能? ABCDA、调节体温 B、参与体内物质代谢 C、润滑作用 D、体内的重要溶剂 10、人体所需的微量元素有哪些? DEA、钙 B、磷 C、钾 D、铁 E、锌11、维持人体基本生命活动应包括 ABCDEA、维持体温 B、呼吸 C、血液循环 D、腺体分泌 E、肌肉的一定紧张度12、多数蛋白质中含有的元素是 ABCEA、碳 B、氢 C、氧 D、锌 E、氮13、下列不属于完全蛋白质的是 ABA、小麦中的麦胶蛋白 B、玉米胶蛋白 C、大豆蛋白 D、肌肉蛋白 二、判断题人体内不同组织含水量不一样,以血液中最少,脂肪组织中较多。X女性体内脂肪较多,水分含量不如男性高。Y***中肌肉发达的体型消瘦者水分所占比例高于体内脂肪多的胖体型者。X必需脂肪酸是合成前列腺素的原料。X必需脂肪酸对增强视力,维护视力正常有良好作用。Y三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)在体内能被完全消化吸收。,与蛋白质和碳水化合物功能相同。X机体需要的碘可从饮水、食物及食盐中获得。Y第二章至第三章作业一、选择题《中国居民膳食指南》强调“常吃奶类、豆类或其制品”,以弥补我国居民哪种膳食严重不足的缺陷? A铁 B钙 C锌 D碘 B平衡膳食金字塔共分几层? DA3 B4C6 D5 当营养构成表现为“高能量、高蛋白、高脂肪”,哪类食物食用量相对较少 DA肉类 B乳品 C蛋类 D碳水化合物 平时通常一日三餐食用的属于哪类膳食? BA纯素膳食 B混合膳食 C植物性食品 D动物性食品 食盐量每日限在多少克? AA6 B12 C9 D10 中国特定人群膳食指南是根据下列哪些人群的特点需要制定的? ABCDEA孕妇 B乳母 C婴幼儿 D青少年 E中老年DRIs包括的内容有 ABCDA平均需要量 B推荐摄人量 C适宜摄人量 D可耐受最高摄入量 纯素膳主要是由哪些食品组成? BCDA蛋类 B谷类 C豆类 D水果 我国曾进行过三次全国营养调查,分别是哪年?ACD A1959 B1972C1982 D1992健康母亲的乳汁可供婴儿食用至几个月而不会出现营养不良。C A2 B3 C4 D6 乳母如长期食用精白