椰子水晶鸡做法(图文).docx

文档介绍：椰子水晶鸡【菜名】椰子水晶鸡【所属菜系】粤菜【原料】主料鸡肉600克,大椰子1个,熟火腿150克,鸡蛋清30克。调料鸡汤适量,湿淀粉8克,盐6克,味精4克。【制作过程】将鸡肉切成块,加入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀,然后下入开水锅中烫一下。火腿切成片。椰子去掉外皮,由离顶端3厘米之处锯下盛盖。取去椰子汁,去掉椰子肉后,将火腿、鸡肉、椰子汁、鸡汤,调入椰子中,把盖盖好,成原来形状。(3)将装好的椰子放入碗中,上笼屉用旺火蒸到鸡肉焖热为止。