文档介绍：肁公司员工食堂管理制度蒀一、目的膅为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。膆二、适用范围蒁本管理制度适用于公司员工。羈三、职责划分膈1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。芆2、行政人事部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。袂四、基本内容蚀1、员工餐的标准羇员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。莆(1)员工餐的餐食规格芃员工:每餐可做4道菜式,包括:一荤、两素、一汤。员工也可自行点菜,费用除去工作餐其余都有员工自己承担。膈(2)餐食费用标准螆员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核,报总经理批示后执行。蒅目前公司员工餐费标准蒀员工/5元/餐 袀2、员工餐的费用及质量控制蒅(1)员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐,以随时备核。薅(2)公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式,即根据实际采购金额进行报销,但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。袁(3)人事行政部每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。芈3、、用餐时间、地点及方式薈(1)就餐时间及地点按公司规定执行蚅a、员工早餐时间:7:20——7:50;午餐时间:11:30——12:00;晚餐时间:17:00——17:30,门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。节b、用餐地点:公司食堂。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐,严禁在办公场所用餐,严禁把饭菜带出厂外。羀(2)用餐方式芇a、员工享用员工餐,每月初由人事行政部依照工作日数向各部门员工核对上月就餐次数,员工正常工作餐费用有公司承担,多余部分由员工自行承担,员工凭餐卡到员工食堂用餐。蚅b、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐券。蚃c、员工应依次排队就餐。蒇五、解释权肆本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。螅六、施行时间肄本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。腿肈袅膀食堂卫生基本要求袁1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。袇2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。羅3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。薁4、管理人员每月不定期进行食品质量验收工作,并做好记录。荿5、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。蚆6、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。肅7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。羂8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。肁9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾桶要加盖,并定期清理。莅膄莃食堂卫生检查标准蕿一、仓库:蒈1、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。芄2、食品进出做到先进先出,易坏先用。薀二、灶面:芁1、每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序。膇2、灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。芄三、工作间:羁1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。虿2、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁。羆四、餐厅:莄1、餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。莂2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。莁五、个人卫生:罿1、个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。蒄2、开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手。螃袈螇食堂人员的管理薄1、食堂人员严禁挪用采购款,严禁以少报多;膃2、食堂人员应礼貌待人,热情服务,不得刁难就餐人员;薀3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。薆蚄食堂人员上岗制度芀1、食堂工作人员,必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。肈2、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员。莅3、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。螄4、食堂人员必须是健康、无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗。蚁螀莈食堂消毒制度袃1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。肂2、食堂所用的熟食餐具,不得外借。膈3、生熟餐具严格分开,不得混用。膇4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入