文档介绍：酱黄瓜的腌制方法酱黄瓜的腌制方法方法一: 主要原料: 黄瓜10斤切成数瓣 辣椒2斤切开 盐1-- 酱油5斤 白酒7两 白糖7两 味精2两 生姜2两切片 大蒜1斤 方法: 将切开的黄瓜、辣椒 摆在盆里 摆一层撒一些盐 用盐煞水一天 捞出凉一天 把酱油放锅里烧开 ,把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化 等酱油冷凉后倒入坛子里 然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了 一定要密封好 3天后就可以食用了 方法二:嫩黄瓜,5000克;酱油,250克;精盐,500克;味精,少许;花椒、大料,少许;糖,50克; 1将黄瓜洗净,沥干水分,不需改刀,放入盆内,撒上盐拌匀,腌约2小时,取出沥去盐水待用。 2锅中加少许水,并把酱油、花椒、大料、糖、味精一起倒入锅中烧开离火晾透。 3将腌好的瓜坯和冷透的汁同时加入坛中,盖好盖,24小时即可食用。方法三:  二者用一斤盐淹透后将水挤掉 ,切片 (最好嫩姜)  -    配料入罐封好,几日后即可食用。方法四:   ,切片 (最好嫩姜)  -    配料入罐封好,几日后即可食用。