文档介绍：香菇的功效与作用香菇是大家日常生活中经常能见到的一种食材,也是许多朋友公认的一种保健食品。那么,香菇到底有哪些具体的功效和作用呢?相信许多朋友对此还不甚了解,今天小编就给大家介绍一下香菇的作用和功效吧!要了解香菇的作用和功效,首先要了解它的营养成分。每100g香菇干品中蛋白质含量在18g左右,高于平菇、蘑菇、银耳等其他食用菌,,而碳水化合物含量在50%以上;在组成香菇蛋白质的16中氨基酸中,有7种是人体必需的氨基酸;它所含的碳水化合物以半纤维素为最多,此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等营养成分;矿物质含量较多,钙、磷是骨齿的重要组成部分,铁是血红蛋白的重要组成,这些都是人体机能不可缺少的矿物质,而香菇可以作为很好的补充来源;此外,据报道香菇还含有微博中国网库-中国香菇交易网锰、锌、铜、镁、硒等微量元素,对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用;香菇成分中还含有大量钾盐及其它矿质元素,被视为防止酸性食物中毒的理想食品;香菇中含有多种维生素,与常见食物相比较其中硫***素、核黄素、尼克酸的含量均较高,这三种微量元素不仅与人体的能量代谢有密切关系,而且对人体也起一定的生理作用;香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇,前者在阳光下可转变为维生素D。了解了香菇的营养成分之后,再来看香菇的功效和作用就很清晰了。一、增强免疫力据研究,T细胞的转化受该免疫抑制因子抑制,且抑制程度与免疫抑制因子深度正相关,适当浓度的香菇多糖能有效地拮抗此抑制作用。国外报道香菇多糖能活化T淋巴细胞,促进多种未成熟T细胞向成熟T细胞分化。目前,国内外均把香菇多糖视为最强的辅助性T细胞活性的恢复剂和巨噬细胞参与的T细胞免疫增强剂。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。二、防癌抗癌大量实验表明,香菇多糖主要是作为辅助药物参与肿瘤治疗,对慢性粒细胞白血病、多种癌症有抑制和防止术后微转移的效果,此作用是通过机体免疫力而对癌细胞表现间接毒性,尤其适用于病后机体康复。与其他抗肿瘤药物相比,微博中国网库-中国香菇交易网LNT几乎无任何毒副作用。正常人吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。三、减肥降脂香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。而且每餐香菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。如果人们每餐用100克优质香菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。四、延缓衰老香菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。而且香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。从而达到延缓衰老的作用。五、保护肝脏据研究,香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效,香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力,降低血清转氨酶水平。史亚丽中国香菇交易网等通过小鼠力竭实验模型中揭示,l4