文档介绍：含***苷类食物中毒
主要内容:
一、有毒成分的来源
二、中毒机制及中毒症状
三、流行病学特点
四、急救与治疗
五、预防措施
的含量
生***糖苷(含***苷类)的毒性极强,对人的致死剂量为18mg/kg体重。
氢***~。
小孩吃6粒,***吃10粒苦杏仁就能引起中毒;小孩吃10~20粒、***吃40~60粒就可致死。
,~4g/kg。
含***苷类食物中毒的有毒成分为***苷,其中苦杏仁含量最高,平均为3%,%,%~%。
生***糖苷
(含***苷类)
β-葡萄糖苷酶
D-葡萄糖
α-***醇
α-***醇
醛或醇
HCN
生***糖苷(含***苷类)和β-葡萄糖苷酶处于植物的不同位置。
那为什么会中毒?
当咀嚼或破碎含***苷类植物食品时,其细胞结构被破坏,使得β-葡萄糖苷酶释放出来,和含***苷类作用产生氢***酸,这便是食用新鲜植物引起氢***酸中毒的原因。
中毒机制:
氢***酸的***离子可与细胞色素氧化酶中的铁离子结合,使呼吸酶失去活性,氧不能被组织细胞利用导致组织缺氧而陷于窒息状态。
氢***酸可直接损害延髓的呼吸中枢和血管运动中枢。
苦杏仁***苷为剧毒,~,约相当于1~3粒苦杏仁。
细胞内窒息
中毒症状:
~。~。
苦杏仁中毒时,出现口中苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、四肢无力等。较重者胸闷、呼吸困难、呼吸时可嗅到苦杏仁味。严重者意识不清、呼吸微弱、继之意识丧失、瞳孔散大、对光反射消失、最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
木薯中毒的临床表现与苦杏仁相似。
心律紊乱、肌肉麻痹和呼吸窘迫