文档介绍：学号:20114098天津商业大学论文工业工程下的高效率提高顾客满意度以南二食堂买饭的优化为例课程名称:《工业工程》二级学院:商学院教学系:工商管理系专业班级:工商管理1102班学生姓名:王凯指导教师:姓名杜红职称讲师成绩: 2013年12月25日工业工程下的高效率提高顾客满意度------以南二食堂买饭的优化为例摘要:在快节奏的今天,时间变得非常宝贵,在购物的过程中,不仅仅考虑价格成本,时间也是一种成本。高效率节约时间成为了重要竞争方向。本论文用工业工程的优化流程思想,从销售方式到功能布局展开分析和改进,用快速高效赢得顾客满意度关键词:工业工程食堂流程以我校为例,对于统一下课出现学生集中进餐的现象,让很多学生在买饭的过程中焦躁不耐烦。我校在校学生160000人左右。即使总共有3个中型食堂、1个大型食堂、3个餐厅以及许多校外餐厅,但仍然不能无法避免学生长时间排队。这让更多学生是遵循“哪快哪儿买”的原则,让原本的商家特色、多口味的定位优势被长时间的流程劣势完全掩盖,这让食堂之间的效率竞争变得尤为突出。对于学生(及顾客),如何通过工业工程思想优化流程减短学生无谓的时间浪费是个难题,对于商家,如何通过工业工程思想优化流程提高学生满意度增加销售额都至关重要1、相关理论1、1工业工程基本概念工业工程是研究人、物料、设备、能源和信息所组成的综合系统的设计、改善和设置的工程技术,它应用数学、物理学等自然科学和社会科学方面的专门知识和技术以及工程分析和设计的原理和方法来确定、预测和评价由该系统可得到的结果[1]。工业工程被认为是杜绝浪费、优化资源配置和提高效率的主要武器,在西方发达国家已经得到广泛推广和应用并取得了巨大成功。技术和管理是推动企业发展的两个力量,工业工程正是在对技术和管理进行结合的研究中产生的,在科学技术转化为现实生产力的过程中发挥了重要作用。工业工程的发展经历了科学管理和工业工程两个历史时期。科学管理是工业工程的前身。从蒸汽机的应用到20世纪30年代中期,产生了泰勒的科学管理思想,可视为工业工程的萌芽时期,产生了专业化分工、动作研究和时间研究等工业工程的经典技术。20世纪20年代后期诞生了工业工程,一直延续至今。这个时期又可以分为三个阶段,传统工业工程、工业工程与运筹学结合以及工业工程与系统工程结合,后两者又称为现代工业工程概括起来,工业工程的基本理念主要包括[2](1)成本和效率。工业工程以提高企业整体效益为目标,以削减成本和提高生产效率为两大手段。它处理问题的一般做法是从大处着眼,从小处着手,注意节约,抵制浪费,寻求低成本且高效率地解决问题的方式或方法。例如,随着生产技术和外部环境的变化,现代工业工程对基于现代制造技术的新生产组织不断进行追踪,研究生产率理论、测定方法及相关问题,其目的就是不断降低成本和提高效率。(2)问题和改革。工业工程追求系统的合理性,旨在建立一个有机整体,使得系统中所有要素功能都能得到充分发挥,最大限度地减少内耗。其中,操作方法、生产流程和组织管理是三个主要的合理化对象。在工业工程看来,任何一项工作都存在可以改善的空间,改善永远不会走到尽头。为了使工作方法更加合理,就必须将改革进行到底。因此,发现问题、分析问题和解决问题是工业工程的永恒主题。(3)工作简单化和标准化。自工业工程产生以来,工作简单化、专门化和标准化,即所谓“3