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番茄面包.xls

上传人:花开花落 2019/3/30 文件大小:18 KB

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文档介绍:产品名称:番茄面包制作人:配方表传统配方制作过程配方表原料烘焙%重量(g)元/g成本价格工艺制作要求:。,去皮番茄,番茄酱,一起搅2糖300拌均匀。,(盐和奶油)除外4番茄酱150,搅至面筋扩展7成。,盐加入打至面筋扩展。,分割,成形。:元室温:(直接法)各水温:面团温度:粉温:发酵时间:项面糊温度:分割重量:炉温松弛时间:参上火:250度醒发温度:下火:190度醒发湿度:数烘烤时间:15分钟醒发时间:注意事项: