文档介绍：籺米麦的碎屑,多用指粗食。“乱世诛求急,黎民糠籺窄。"泛指稻、麦等的籽粒。籺,类似一种以米粉、薯粉制作的食品,制法多种多样,形状、食法不一,以咸、甜为主。广东粤西,特别是茂名地区的人们用来指称粽子及各种各样以糯米粉做成的糍粑糕点,当地方言读如英语“at"去掉后面的“t"音,或电子邮箱地址中“@"的读音。我查了很久才知道普通话读“hé"。。。我们家这边有很多节日都会做籺。现在就详细地给大家介绍我们茂名的特色产品——籺(hé)(at),有机会去茂名尝尝........呵呵粤西人喜欢吃籺,已成为一种很有特色的饮食文化。籺的种类很多,有古中籺(裹粽籺)、寿桃籺、灰水籺、煮(汤)籺、薯包籺、生菜籺(菜包籺)、糖板籺、糖心糍……裹粽籺类似粽子,不同的是粤西人包的古中籺通常是比较细长的,呈窄圆柱状,在结婚或过时过节时会食用。关于古中籺,原来还有个传说的:“裹粽籺"是农历五月初五(端阳节)的民间流传最广泛的食品,历史上有关粽子的传说一般都是围绕纪念爱国大诗人屈原的。但高州曾经流传的一个有关“裹粽籺"的故事则带着浓厚的高州地方色彩。据说,远在晋朝年间,从远方来了两位仙人,正好踏落高州地界,因已精疲力竭,想找个好地方休息片刻再赶路。他们都听说过高州有两个风景迷人之地,一说东山“山神庙",二说南山的“石牛岗",两处地方他们都想前去,但人生路不熟,不知还有多远。其中有一仙者正是“铁拐李",见他用手在额前搭了个凉棚,左右燎目望,只见后山石头遍布,他猜想“石牛岗"一定就近在眼前。另外那仙者乃是“曹国舅",他硬要往东山,于是两人一个东,一个南,争得面红耳赤,大家都没法统一意见。就在这时,隐约看见一个牧童骑着一头牛,嘴里不停唱着山歌:“五月赶牛山过山,睇见两人往山行,只听喳喳山人语,一个往东一个往南。"两位仙人听了顿觉惊奇,又一阵高兴起来,于是他们一口气赶到牧童面前打听地方。牧童此时会意笑着说:“那好,一个要找‘山神庙’,一个要找‘石牛岗’,你们各说的皆有道理,我有一个办法给你们指点指点,只要你能将带来的任何食物,往这牛头用力掷去,便可知晓。"只见两位仙人各从衣袋里掏出一团布包的熟米团,“沙!沙!"两下皆击中牛头,这只牛左一个右一个将两只米团挂在牛角上。这时牧童嘴里又唱起了歌谣:“饭团挂牛头,要找绕牛走,近在天边不算远,眼前就是大石牛。"歌声刚落,牧童从牛角上取下两个饭团,遁去无形无踪,只有这头牛一动不动地站在那里,瞬间现回了“石牛"的原形。两仙一下恍然大悟,原来这里就是“石牛岗"。再说那牧童一溜烟跑回家里,立即将两个米团拧烂,伴上家里仅剩的几把米,一起放镬煮熟,当他一揭锅时,锅里重重叠叠多了许多米团,他高兴极了,这香喷喷的东西自己也舍不得吃一口,立即拿去救济村里的饥民。不久当人们知道这件事后,就将“石牛岗"号作“仙人古中地"(白话是“猜中"之意),将这米团叫做“古中籺",这种“籺"就世代流传至今。为什么“古中籺"后来叫“裹粽籺"呢?其实“古"与“裹"字谐音,又因为籺是裹起来做的,所以“裹粽籺"便是它的正名了。灰水籺类似于枧水粽,大小比古中籺短小,***金黄透明,脆口不腻,吃时蘸以白糖或蜜糖,别有风味。基本制作方法如下:用枧沙(或黄豆荚灰水)与糯米粉搓成一大团,放进锅里蒸,熟透后取出,做成一块块蘸糖水吃。我们当地有端午节吃灰水籺的****惯。寿桃籺这是一种比较常见的籺。顾名思义,寿桃籺是做