文档介绍：第五章营养和营养障碍疾病
郑州大学一附院儿科
王颖超副教授
营养(nutrion)是指人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。
营养素(nutrients):食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。
第一节儿童营养基础
能量
蛋白质
脂类
碳水化合物
维生素微量营养素
矿物质
水
膳食纤维
营养素分类
宏量营养素
生能营养素
RNI
X
营养素参考摄入量DRI
营养素摄入不足或过多的危险性
(AI)
AI
平均需要量
推荐摄入量
适宜摄入量
可耐受最高摄入量
平均需要量EAR
推荐摄入量RNI
可耐受最高摄入量UL
适宜摄入量AI
缺乏
毒副作用
一、儿童能量代谢特点
碳水化合物 (4kcal)/g
脂肪 (9kcal)/g
蛋白质 (4kcal)/g
三种营养素的比例糖: 脂肪: 蛋白质
50 ℅ 35 ℅ 15 ℅
新生儿 120 kcal/
婴儿 110 kcal/
6岁 90 kcal/
15岁~*** 60 kcal/
儿童对能量的需要
基础代谢
食物特殊动力作用
生长发育
活动所需
排泄损失能量
不同年龄基础代谢所需能量不同
婴儿 55Kcal/ (占总能量60%)
7 岁 44Kcal/
12岁 30Kcal/(接近***)
不同器官在基础代谢中所占比例因年龄不同而不同
婴儿***
脑 1/3 1/4
肌肉 8% 30%
基础代谢率
(basal metabolic rate,BMR)
定义:人体摄取食物、吸收和利用食物而
引起机体能量代谢额外增多。
原因:①进食后器官活动增强。
②食物代谢过程的能量消耗。

不同营养素热力作用比例:
蛋白质30%,脂肪4%,碳水化合物6%
食物的热力作用(TEF)
生长发育所需
为小儿特有,每增加1g体重约需能量5Kcal,其需要量与小儿的生长速度成正比
< 6月 40~50Kcal/kg. d
6月~l岁 15~20Kcal/kg. d
>l岁 5Kcal/kg. d
青春期又增加
活动所需
相关因素:年龄、体重、活动量、活动强度等
新生儿啼哭,活动多者较安静者高出3~4倍
婴儿 15~20Kcal/kg. d
12岁 30Kcal/kg. d