文档介绍：补充钙质的高钙高汤秘方材料:,鸡骨2KG,烤虾壳1KG,柴鱼片300G,虾皮300G,水8-12KG作法:猪腿骨,鸡骨洗净,以沸水烫过。锅内放8-12公升的水,放入所有材料以小火煨煮3小时。过滤残渣后待凉,放冰箱冷藏冷藏后,高汤表面会凝结一层油脂,刮除油脂后,卫生纸杯中,储存在冷冻室内。每次烹调食物,取一杯高钙高汤与食物同煮即可。麻油猪肝汤()材料:猪肝60G;老姜10G 调味料:麻油1大匙 作法: 老姜切片。猪肝切片后以沸水烫过,然后泡冷水除去血水。 锅内放入麻油略为加热,再放老姜爆香,然后倒入猪肝略炒,最后加两碗水()煮沸即可 注: 猪肝有治疗贫血的功效,想要消除疲劳、恢复体力的人,适合吃猪肝的料理。不过选购猪肝时,要非常注意猪肝的新鲜度。 大枣炖猪心 () 材料:红枣6颗,黑枣4颗,枸杞5G,猪心50G 做法: 猪心切片,用沸水川烫过备用 红枣,黑枣,枸杞洗净,水,隔水炖煮约30分钟,再放入川烫好的猪心再续炖10分钟即可。 注:猪心具有强心作用,有贫血,手脚容易冰冷等问题的人,可以多吃猪心来改善症状四神汤 (160卡热量)材料:四神汤料1份,猪肠80克调味料:做法:猪肠加面粉和盐搓洗干净,直到没有粘液,放入沸水中川烫,再切成小段。四神汤料中加入处理好的猪肠,倒入2碗水,用小水慢慢炖煮到猪肠变软,米酒续煮约1分钟即可。注:猪肠可用排骨替代四神汤料在中药行、超市、农贸市场等处皆有售。麻油鸡汤 (150卡热量)材料:鸡腿肉(去皮)60克,老姜10克调味料:麻油1大匙做法:老姜切片,鸡腿切块后用沸水川烫一下。锅内加入麻油、爆香老姜,再放入鸡肉略炒一下,加入2碗水煮至肉熟即可。特点:麻油鸡相当滋补,产后适合食用。菠菜猪肝汤 (150卡热量)材料:菠菜150克,猪肝50克,姜20克,太白粉少许调味料:麻油3滴,盐三分之一小匙做法:菠菜洗净切段,再川烫过。猪肝切片,裹上少许太白粉后用沸水川烫过。姜切细丝。锅内适量的水,煮开后放入姜,约煮1分钟再放入菠菜及猪肝。最后加盐调味,再滴上麻油即可起锅。特点:菠菜的含铁量比一般菜多,能增进红血球生长,具有很好的补血作用。黑豆炖排骨 (128卡热量)材料:青仁黑豆20克,排骨80克。作法:排骨用沸水川烫过,黑豆洗净。在锅内放入黑豆和排骨,的水,隔水炖煮约1个半小时即可。注:这道汤不需添加任何调味料,汤汁喝起来十分清香鲜美。山药炖排骨(123。2卡热量)材料:排骨50克,山药20克,枸杞10克做法:排骨洗净,用沸水川烫过。枸杞洗净,山药去皮,切片。的水,再放入所有材料,盖上保鲜膜后,隔水炖煮1个半小时即可。注:由于排骨都会带有血水,所以烹调时不经油炸处理的,都必须川烫去除血水,这样才能防止汤汁混浊。黑豆炖素排(121卡热量)材料:素排骨20克,黑豆20克,老姜20克做法:黑豆洗净,老姜拍碎,素排骨泡开后挤干水分备用。锅内放入黑豆、姜、的水,用小火煮至黑豆软化,再加入素排骨续煮10分钟即可。注:黑豆的含铁量比一般豆类高,还有丰富的钙、磷、维生素B1,B2,对于体弱的人具有极佳的滋补功能。当归大枣鸡(115。8卡热量)材料:当归10克,红枣5颗,鸡腿肉60克做法:鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。将当归、红枣、鸡肉放入锅中,的水,盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。注:要用来炖汤的鸡,最好是选用土鸡,因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切,则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩,比较适合用来炒和炸。 莲子肚片汤(115卡热量)材料:莲子20克,猪肚30克做法:猪肚洗净,切片。莲子、猪肚加上适量的水,盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。注:中国的饮食养后中有“以类补类”的说法,也就是说吃猪肚可以补益胃的功能,在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。莲藕排骨汤()材料:莲藕100克,:盐二分之一匙做法:莲藕洗净、切厚片,排骨先用沸水川烫过。锅内放入莲藕、的水,用小火煨煮至软,再加入少许盐调味即可。注:莲藕生吃为凉性,经过烹调颜色转为黑褐色时,属性就转为温性,因此连莲藕最好煮过才食用。三丝鱼翅羹(105卡热量)材料:胡萝卜20克,香茹20克,金针茹20克,素鱼翅30克,香菜少许调味料:盐二分之一匙,白糖二分之一匙,乌醋二分之一匙,麻油二分之一匙,太白粉少许做法:胡萝卜、香茹切丝,和金针茹一起川烫过。的水先煮开,放入所有材料再次煮沸,接着放入调味料,并用太白粉勾芡,最后滴入麻油,加些香菜则更添风味。当归羊肉汤()材料:羊肉50克,当归10克,川芎10克,黄芪10克,枸杞5克,姜10克做法:羊肉切块,用沸水川烫过,姜拍碎,中药材洗净。将所有材料放入碗中,加水至八分满后盖上保鲜膜,隔水炖煮约1小时即可。注:羊肉的热量高于牛肉,铁