文档介绍：实****报告题目关于在北京眉州东坡酒楼有限公司的实****报告完***姓名王一主修专业会计电算化所在系班会计系10108班入学年度2010年完成日期2013年3月10日目录引言第1页一、公司概述第2页二、调研具体内容第3页三、个人任职体会第9页四、调研意见第11页结论第12页引言2011年7月,我选择了北京眉州东坡酒楼为实****地点,并且来到了这里开始了我实****的日子。2012年3月初,我的实****期结束。现将我在这八个月里学到的以及做到的调研成果总体的做一个报告。目的一将我调研的结果向老师及同学做一个汇报,目的二让大家了解北京梅州东坡酒楼的发展历程及饮食文化,目的三,现在大学就业情况较比一年比一年困难,希望可以为学餐饮管理的同学提供些发展的平台。一、公司概述北京眉州酒店管理有限公司简介1996年6月6日,由全国人大常务委员会副委员长王光英题匾,并经北京市朝阳区工商局注册的第一家眉州东坡酒楼在京开业。为使企业得到迅速发展,企业于2003年6月24日成立了以饭店管理、餐饮服务、食品加工及销售为主要经营范围的北京眉州酒店管理有限公司,并在京设立公司总部,包括物流中心、中央厨房,注册资金6000万元。公司现已成为旗下拥有“眉州东坡酒楼”、“王家渡火锅”、“眉州小吃”、“眉州私家厨房”、“四川王家渡食品有限公司”五大业态、五十多家分店、6000多名员工的大型餐饮连锁集团。2011年5月31日,成立北京眉州东坡万景投资有限公司,以传承“东坡文化”为核心,以“东坡美食文化”为载体,发展集团美食、娱乐、休闲、购物、旅游、商务等多种业务为一体的服务综合体。将在湖北黄冈市开发十万平方米左右的商业综合项目。公司以ISO9000管理体系为主要产品执行标准,P管理体系为食品安全管理标准,先后荣获“四川餐饮名店”、中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“国家特级酒家”、“北京守信企业”、“北京市和谐劳动关系单位”等荣誉,并连续两届(2007年-2010年/2010年-2013年)获得“北京市著名商标”称号、连续三年(2008年度/2009年度/2010年度)荣获由北京日报报业集团和北京市商业联合会主办,北京市商务委颁发的“北京十大商业品牌”,2001年被清华大学确定为MBA首例中餐跟踪案例。2008年6月,经过层层筛选,公司成为第29届奥林匹克运动会组织委员会奥运村(残奥村)运行团队餐饮服务商,并获得了“中国味道,奥运标准”的特别荣誉及金质奖章。眉州正以高效的运作团队,严谨的工作作风,无限的创业***,传承奥运精神,不断追求,不断创新,不断自我超越!二、调研具体内容来到北京眉州东坡酒楼,我并不是从会计做起的,我是选择了收银员,我想先从基层做起,先做到对这个企业的一些基本流程和情况做一些了解,然后再任职出纳工作也比较顺手一些。当后来我任职为出纳的时候,当初没有直接上岗而是从手***开始这个决定是正确的。有很多东西不用别人告诉,自己就知道怎么回事儿,在出外给客人办理各种业务的时候,对一些问题也不至于茫然,也是对答如流。(一)收银阶段每天早上上班的时候都要清理一下吧台,保证工作环境的干净和整洁。在工作中,如果服务员把点菜单给你,你就要输入到电脑中,然后厨房就会出一个点菜单,这样厨师就可以按照单子上的菜品去做菜了。在打单子的过程中一定要仔细认真,否则打错了会致使下一环节的错误。结账:根据菜单的内容核对结账单内容,金额是否正确,如有不符,及时查找原因。查不出原因,不予结账。如有打折优惠,需有指定经理在系统输入密码,方可生效,如有免单,必须由当班经理和客人签字。收取定金:一式三联填写,预定日期(上、下),定餐桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。收到定金后,金额分别大小写,然后收银员、接收预定负责人、客人分别签字。留餐厅店名,定餐电话。将复写好的第三联交给客人,第二联随收取的定金上交到财务,第一联为存根。退还押金:客人消费后,结账后出示收据、收银根据收据存根核查,对号入座,并在结账单上注明退还押金及金额,由当班经理分别在账单及收据上签字后,将收回的收据别到该台的账单后,一并上交,在由负责人在该收据的存单上签名作废。对常期关系户的挂账处理及免单处理:对于公司、单位或个人名义、阶段性结账客人及免单客人,在留存客人的签字字样后,将字样分别报财务,收银留存,客人消费后签字,但要客人在账单上注明单位、姓名、电话并核对签字是否相符,在找到相关部门的经理和驻店总经理签字。目的便于日后结账。现阶段的结账方式有一下几种:现金、银行卡、小吃卡(企业同时经营小吃)、一卡通(该企业内部卡)、支票、签单、信用卡、招待。(现金的辨别方法:辨别水印、安全线、花纹、萤光、凸印、磁性、纸张声音、手感是否有韧性。)拒收支票的范围:现金支票、外地支票、使用支票人持外地身份证。支票有污、油渍、折叠、残缺。背书栏有笔