文档介绍：虿江苏理工学院《营养与食品卫生学》期末考试试卷题蚄学院班级姓名学号蒄总分:袁批改老师:蒆题号肆一羄二薂三蒈四膄五莃分数肈蕿薇螂袈莇蚅一:名词解释(每题3分,共15分)膂1·营养素(16)蕿2·合理膳食(17)莈3·食品添加剂(364)螃4·食品卫生学(1)蚁5·肥胖(265)荿二:单选题(每题1分,共20分)葿1·人体每日消耗的能量主要由()、体力活动和食物热效应构成。(69)膆A基础代谢B脑力活动C肠道蠕动D精神压力肀2·凡体内含量大量()的矿物质称为常量元素或宏量元素,它包括钙、磷、钠、钾、硫、***、镁。(79)%%%%芇3·磷是人体含量较多的元素之一,***体内磷含量约()约占体重的1%。(84)芄A400~500gB500~600gC600~700gD700~750g螄4·钙是人体含量最多的矿物质元素,占***体重的()。(80)%~%%~%%~%%~%莈5·下列哪一项不是维生素缺乏的原因()。(105)·维生素C又被称作()。(132)薀抗坏血酸B叶酸C自由基D黄***肅7·膳食宝塔共分()层。(216)螅A三层B四层C五层D六层薃8·营养流行病学的应用范围不包括以下哪个方面()。(35)***·膳食纤维不包括下列那一项()。(64)·锌的生理功能不包括()。(92)·下列哪一项不属于公共营养的特点()。(198)·常见的食品细菌不包括哪个()。(306)莄A金黄色葡萄球菌B假单胞菌C黄单胞杆菌D芽胞杆菌袁13·下列细菌哪个不属于青霉菌属()。(309)薂A岛青霉B绿色木霉C荨麻青霉D扩展青霉肇14·妊娠期妇女体重增重约()千克。(220)螆A6B8C12D20薄15·维生素C的生理功能不包括哪个()。(133)羈A抗氧化作用B消除自由基C增加人体抵抗力D减缓类固醇的代谢膈16·下列不属于食品中农药残留的来源的是:()(323)·下列不属于营养素的生理功能的是()(18-19)·()是人体含量最多的矿物质元素,占***%~%()(80)·人体测量法包括身高、体重、胸围、腰围、臀围、()和皮褶厚度。(265)·美国癌症学会(AACR)提供的资料表明,当BMI为()范围时,男女***的死亡率均最低。(267)-25kg/㎡-25kg/㎡-30kg/㎡-40kg/㎡艿肈三:填空题(每题1分,共15分)蒄1·脂类包括脂肪和(),是一类化学结构相似的或完全不同的有机化