文档介绍：第四节食品安全教材分析本节内容是本章《合理膳食平衡营养》的扩展和延伸。食品安全在改革开放的近二十年的发展中,又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索,所以,本节内容与当今人们的生活实际密切相关。重点是让学生关注食品安全,增强辨别能力。学生分析学生对有害食品有一些了解,但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关,学生本身有强烈的学****食品安全的要求,而且安排的实验简单易行,因此这一节学****起来很容易。设计理念面向全体学生,使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事,而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。教学目标知识性目标:举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。技能性目标:尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否***的方法。情感性目标:关注食品安全。课时安排1课时。课前准备1、提前一周给学生布置任务:每人收集2~3种食品包装袋或包装盒。2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。教学过程教师活动学生活动提示和建议一、导入新课卫生部提供了这样一组数字:1998年,卫生部共收到食物中毒报告55起,中毒人数5836人,死亡88人;而到2000年,收到的中毒报告增至150起,中毒人数为6273人,死亡135人。从这一段材料中大家发现了什么问题?怎样鉴别食品是否合格呢?二、,参照课本第22页的“小辞典”进行鉴别。组织讨论、交流或个别辅导组织生生辨析,教师予以肯定、纠正或补充内容学生回答如:食品中毒的案件越来越多。食品安全和人的生命息息相关,食品安全非常重要。用具体的数字来说明现在的食品存在着安全问题,有很强的说服力,可激发学生学****鉴别食品是否安全的兴趣。买有包装的食品时,应怎样判断食品是否过了保质期呢?教师组织讨论,及时评价,对提出好的方法的同学给予鼓励。教师可提醒大家购买食品时,尽量不要购买街头小商小贩的食品,以防上当受骗。2、怎样鉴别食品是否安全出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥(已变质)请学生设计方案说出鉴别的方法。教师予以评价并归纳,闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法,今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定。教师巡视、引导、评价为了防止食物变质,我们经常把食物放在冰箱里保存,冰箱是食品的“保险箱”吗?从食品安全方面考虑,使用冰箱应注意什么?教师组织讨论,补充、归纳并提醒大家平时要树立食品安全意识。三、知识整合食品安全关系到每个人的健康,除了食品***变质问题外,食品安全问题还涉及哪些?教师引导学生去联想,培养学生的发散思维归纳或补充后归纳:食品安全问题,归纳起来可分为四种情况。食品***变质问题食品污染问题有毒食物引起的食品安全问题4、新型食品中的安全问题学生以小组为单位,认真阅读食品包装上的文字说明,对照《中华人民共和国食品卫生法》(节选),分析、讨论。小组代表发言如:1、规范,符合《中华人民共和国食品卫生法》。2、不规范,如没有生产日期、保质期、厂名或厂址等等。……学生讨论、回答如:1、看标签是否规范2、察看食品的颜色3、闻食品是否有异味4、摸一摸食品的软硬……学生发言:如:1、闻一闻是否有酸味2、观颜色,若有气泡或浸出液,可能变质3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体,滴在两张石蕊试纸上,观察试纸的颜