文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse木耳娃娃菜原料:娃娃菜250克(2或3棵)  干黑木耳一小把(约15朵)  大葱片6片  生抽1汤匙(15ml)白糖1/4茶匙(1克)盐1/4茶匙(1克)做法:1)将干黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水,浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵。2)把娃娃菜叶子拨开,洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。3)锅中倒入油大火加热至7成热,放入大葱片爆香,倒入切好的娃娃菜,用铲子迅速翻炒,当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。茄子青椒炒豇豆原料:长条茄子1根  青椒1根  小红辣椒4根  豇豆200克  大蒜4瓣调料:西班牙橄榄油4汤匙(60ml生抽1汤匙(15ml)白糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)做法:1)豇豆洗净,切成1厘米长的粒。青椒切块,小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净,切成2厘米大小的丁。2)锅中倒入橄榄油,大火加热至7成热时,放入茄丁,煸炒3分钟,待茄子变软变熟后盛出。3)如果煎过茄子的锅中没底油留存了,就再倒入一些,大火加热至4成热时,放入大蒜片爆出香味后,倒入豇豆粒翻炒3分钟,再倒入青红椒炒20秒钟,最后将炒好的茄丁倒回锅中。4)淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。洋葱炒黄瓜原料:黄瓜2根  紫皮洋葱半头调料:生抽2汤匙(30ml)  盐1/4茶匙(1克)做法:1)黄瓜刷净,先斜切成段(图2),将黄瓜段的横切面放在案板上(图3),再直刀切成3毫米厚的片,即成菱形片(图4)。2)洋葱剥开最外层的皮,对半切开,嘴里含一口清水(不要咽),将洋葱切成细丝。切好后,将含在嘴里的水吐掉,整个切洋葱的过程,就不会流泪。3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入洋葱丝煸炒30秒钟,炒到洋葱变软,呈现略透明状,放入黄瓜片,倒入生抽,翻炒均匀后加入盐,再继续炒30秒钟即可。油泼鲜笋--(附花椒油的简单做法)原料:鲜笋1颗  花椒20颗左右  小红辣椒4根  青葱2根  油2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克)煮锅中放入的盐1茶匙(5克)做法:1)鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。2)锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。3)勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也可以泼完后,用筷子将花椒捡出)【西红柿炒豇豆】原料:豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料:料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)做法:1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。2)鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。3)锅烧热倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈搅拌着炒,炒好后从锅中盛出备用。4)锅中再倒入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟,再放入西红柿炒1分钟,淋入少许清水,放入拍撒的大蒜,盖上盖子,用中火焖4分钟左右。5)打开盖子后,淋入酱油,调入盐,把炒好的鸡蛋倒入,改大火翻炒1分钟,待汤汁略干即可关火【辣炒什锦藕丁】原料:莲藕1节  火腿100克  青红椒各1根  豆腐干4块调