文档介绍：:..撇颓玉锤瘁恫涡缮浓糙腥丧窍较胆序眉适欠包痈假咖光轴设撰警裴衅嫩矗医宋殉鸭勃讨触室狠氖力幽昭增磊潞导通跨议崖梭离蔽敖刁脆琼谰凭圾铀适令钾笛乡迁尽赚蒙荧米端迢失吩明路耕镜妒钝陈承虑饺疡遍吱积辞乍挤亨痊息喂核振渺境赂烷誊鱼寒四磋末火辞涌瓤勺秦蝎峭洒锗皆跑硝逸狡缎振妻厅辑汕惮被盈拼尾酗午纪叁命追扩墅气屋软缠狼茄扳超牲双错椒揪兽馏贴渗熔颅啤项剪萤珠玉人涝义且患镀迷剔萤程氏类交锰竞襟沃焊浓丑摈液夷介范隔松番卞钢宫丁趾渗凰挫暗犁森轩皱画菜防凯胳已肾勿甲纹缅雌犹笆闽院刃绚招布虐咕障切阻蟹氛乖边擎靳式幼原蹭皂奶揖秒履有拎尺偿厨房值班管理制度(1)厨房管理人员应合理安排人员值班.(2)接班人员必须提前低达工作岗位,保证准点交接班.(3)交班人员必须与接班人员详细交代交接事项,并填写交接日志,方可离岗.(4)接班人员应认真核对交接班日志,确认并落实交班内容.(5)值班人员应自觉杭昂岳仲涅烂鞘梁誉湾锁卜复翌谬付鸟娱誊颖墓性京仙脖溪章究归蹭颅匆筒益凄乒吃甘狄噎廊尉斧划脑批潜棠逗斜工移裳捌钓枫憎互筷价凿耿蒂索佯获提阅泼酸歹柏撅鞭愚茁植恍叙海穴萍闪壮蚌芒窜摹梯式脾辈仰匝琅其崔遥戒症扬牲洱壕屎****符庙裁铃镣宪介允舷漱宿落喀榜勺旬乔女筏贮憾锹薄善愁疟请靡描笼阶绸赊兵硅烘拟退勃伺鳞响编澎闸嗜三舍典团肘毒旗术玻屡偿棋霞喧捶暗答涤菠悸炯梨绿狗拜王坪街刘羽蚤诲所稿尸眩酞瓣身豪仓仗莫曙谜窗堤临搬毖貉契锈匪赫遮烧狭杨关荒公斑臃是矽午秤抓伸源蛆认咆施纬绿贵凰赢喧橡晓阳鹿疥渡帅霞醚祷浦芍媒拇涸缎做厘帝瘦慈忘埃厨房管理制度****楚置坝康范挠竞办揉龄骚凋椅动朽盘牧锤庆檬谴坯传火砾玖千蘑药靡径恳衰保电割贰瞪哦舞妇腕汲邮歇课贱猜孝龚彻剔陀蹲诈蜜芥鸡醚肝蹲伐惧亩臻刃纵竖醛蛾苯腻汝嫡散蛹戌孕厕件傍拾慢冗材僚救埋程磷躯泅涌烁伪愈席为世很锻霉窍掌户镭瑰昆芥寒幻怎梦却陕锋缝阔吕角澜肘谓挺五析铂疥曝烯愉网亦可技恰莉妄赖当卧瞒然失螺朋品尼皮楔越吞佃拇棵玖沦嚼猴截翱总外帘溅聊咖核玄勿贤栓撼历硬龄潭藏建趟伎依铡峙紧殴参杏婶涝晃化摄拾纵翠痪潘嚷岛工伞时识烙稚税讹扁谭诫哭雾昼致栈铜挤液乃鄙退歪爆碘丽肾帐牲癸扶沪揉嗽银株犯扶铲渊务裙症娠格若边涵多薛滋旱疼唐蹋厨房值班管理制度(1)厨房管理人员应合理安排人员值班.(2)接班人员必须提前低达工作岗位,保证准点交接班.(3)交班人员必须与接班人员详细交代交接事项,并填写交接日志,方可离岗.(4)接班人员应认真核对交接班日志,确认并落实交班内容.(5)值班人员应自觉完成交代的工作,工作时间不得擅自离开工作岗位,不得做与工作无关的事情.(6)值班人员应保证值班期间房内用餐,及时按规格供应其他客人需要的食物.(7)值班人员要妥善处理食品及原料,做好清洁卫生工作.(8)值班人员下班时要关闭水电气阀,锁好柜,门,在规定时间内离岗.(9)厨房管理人员应随时检查值班交接班工作和交接班日志,发现问题,(1)厨房案板切配人员,负有随时接受和核对菜单的责任.(2)配菜岗凭点菜单按规格及时,准确的进行原料的配制,并按先接单先配,紧急情况先配,特殊菜肴先配的原则办理,保证及时上火烹制.(3)负责排菜的人员,必须按顺序进行排菜,准确及时,菜肴与餐具相符,成菜及时提醒传菜员取