文档介绍：喝牛奶的误区与禁忌
牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收,是人们生活中不可缺少的食物。它物美价廉,食用简单,但有人在喝牛奶时常常会犯一些“想当然”的错误,而使牛奶的营养价值大大降低。下面百价网要和大家谈到就是,有关于日常生活中喝牛奶的一些误区与禁忌的话题。
一、喝牛奶的常见误区
1、牛奶越浓越好
很多人普遍认为牛奶越浓营养就越多,这就是一个误区。科学喂养婴幼儿牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比,其浓度要按月龄逐渐递增,即便是1个月以内的新生儿,牛奶中掺水的比例也应根据消化情况逐步减少。如果婴幼儿常吃过浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至厌食,久而久之,体重非但不能增加,还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩,过浓的牛奶超过了婴幼儿的胃肠道消化吸收限度,不但消化不,还可能损伤消化器官。
2、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化,是许多家长的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。如果加糖过多,对婴幼儿的生长发育有弊而无利。过多的糖进入婴儿体内,会将水分潴留在身体中,使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖,但身体的抵抗力很差,医学上称之为
“泥膏型”体形。过多的糖贮存在体内,还会成为一些疾病的危险因素,如龋齿、近视、动脉硬化等。另,加糖会影响对牛奶的吸收,原因在于糖在人体中分解形成酸,会与牛奶中的钙中和。无论是***还是婴儿,喝牛奶时都不要加入过多的糖。
3、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
有人喜欢在牛奶中加点橘汁或柠檬汁以增加风味和口感,但实际上,橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。
4、在牛奶中添加米汤、稀饭可增加营养
有些人认为,在牛奶中添加米汤、稀饭可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿,如果摄取维生素A不足,会使婴幼儿发育迟缓,体弱多病。所以,即便是为了补充营养,也要将两者分开食用。
5、牛奶必须煮沸
通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。
6、瓶装牛奶放在阳光下晒,可增加维生素D
有人从广告中得知:补钙还要补维生素D,而多晒太阳是摄取维生素D的好方法,于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶不仅得不到维生素D,但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解,以致部分或全部失去;而且,在阳光下乳糖会酵化,使牛奶变质。
二、喝牛奶的禁忌
有些食物与牛奶同食可能对健康带来一定的危害,下面我们就来看看有哪些:
1、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,会影响钙的吸收。
2、牛奶和果汁不能一起吃
牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白,如在酸性情况下,酪蛋白易凝集,易导致消化不良和腹泻,因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
3、橘子与牛奶不能一起吃
刚喝完