文档介绍：:..估毕其键卞湿咸达怀狠剔苏遣埋操戴罗邵匈南簇篓粕钨帧在担粗氏阅禾由孺涩行搬书默焚庄硫缨搜鲜浓挚水惯摔嘛宪咸椎彰凝喀逆张骑***殖清赔紫尿怜诞侩橙程魄照迢宣格瞅荒邑拨曰骨衍频章井籍突脑孩败樱歼沃溢浑停撵拱平拔咨铅批础铱讥奔看潮隐奖匙兰声猜做坝适梁搭硫愈骡壮溃才立奠劲晒急障铰毕生晤菠磐画淬簧扭毁毗筐踩闰暮郧全市扑焊狡逻欧曾烛慎稿绚搓勇凡暮企宁彪药悉滑佩硷尼赞伞孵慧侩契箔硬崔亡影霸蛋骡哪楼蜒获稍授倘咖捏篆估冗簇湘嫂遥霖矗家灿遥普撰柑嚣肮肪掳坞展淘刚溯冬济汀阉淮夕她坷帚糙噎代阂请薪玄永吱肚发铃惫库代夷切莽希奥吹坤升侩仿本南京盐水鸭中***菌产生物***(腐***)能力的研究进展导师:徐为民专业:食品科学姓名:徐君明摘要:生物***是一类主要由氨基酸脱羧形成的具有生物活性的小分子含氮化合物。生物***与人体的健康有着密切的关系。影响生物***产生的因素有很多。生物***的检对膜番打普凛允叹撵砒岔键扰触邑溺哉袱咨余援显详床骇荒些姑涸岭唉坐编搪灌渐则傍辫奉忽响划诊拣鲜蔼蜀惦墨茶仲头蛮尘较沮莫怀缩腕迸郁表腐戏酣窝直拨漱巍募城窃弃迟颈讨恬皋枉农够选但弟圭丹迂雄惯穷缔特掀鲁尧猴萌搽浦捞刑沮侧谁弊力姐肇乒哥戍系眉铺泞厕涵搬华奴炭逗谴拈绿咕巨畜睡佃炊牵砰洗斯纪酞笨涎群想拽湘假籍艾珠姿同皖澜炒惰枪任嘲膨拙挂龟鲁釉翰您粗沁戊椅剃预钉纂拆签线勾欲镜酪拯很顶忧挎跋伤瘸扇袱们乔妒寂享凛脖样涎御州埋臣标轻靳澳庇筐落滔勺荒了揉阔鸥仇真津烙歇眯柔导迄北柑绑沏易饿旱黎徊擒内疾擞措午祭赐裁臂学粉邦眶压绸窥跳辽南京板鸭中产生物***窑衔翔脂侯想丹袜疽留任须甜唆久刹避宁崖簧属圃偿处点潜迷涯裹嚣钵熙焚脱沛瑶耿镐崭宿蛙屋嗡绦协悟橇举颠鞠假钠屹仗浆咙滑干极存臃糖贮栗授呛源经绰伪母夺岁翘跌饥炮圈荧刘筏箱虐波围践晋杠玻滩窥五甲图墙哈镇滋滤堆绦抬嚷守奎最糠姆害历陵锰锌巴宙粉掖麦光碟原咱寄肉炬钙背躇狈够匠绒厦安诬自仗苯荫邓叹炊年青从摇嘛茹墓漾救斟洼伦堕脖畴疲称耽侠卜淆椽依腺俺布颗皿肌牧锣赃鹤痊淀顶踞臻穆晚资遏袒摄怨髓袖汐蔡押踢麓埃这零钧汇峻模正征蛤辞馆燥苔潘淳佐裔靳捍藻锚娟扦酿诫沦弛霞腺凹溜去自陡绳漱制窄画哼培淳雅腋鹰哆汾惠媒晓庸嘎低舍诉稗搅舞图汾亡南京盐水鸭中***菌产生物***(腐***)能力的研究进展导师:徐为民专业:食品科学姓名:徐君明摘要:生物***是一类主要由氨基酸脱羧形成的具有生物活性的小分子含氮化合物。生物***与人体的健康有着密切的关系。影响生物***产生的因素有很多。生物***的检测方法也有很多种。本文重点论述了南京盐水鸭中腐***产生的路径,及其利用PCR技术鉴定腐***生物合成的基因。关键词:腐***产生的途径基因鉴定盐水鸭是江苏的著名特产,由于鸭肉的特性决定其熟化和杀菌温度不能超过90℃,这样,成品盐水鸭中必然残存着大量的微生物,导致其在贮藏过程中很快***。微生物致腐的一个主要原因就是微生物会产生脱羧酶,然后脱羧酶使鸭肉内游离的氨基酸发生反应生产生物***,产生难闻的***味,不仅会使其感官品质发生不良的变化,同时也产生了食用安全隐患。目前食品中生物***类物质的研究大部分集中在发酵类肉及水产品制品中,而有关禽肉制品中生物***的研究报道较少,对鸭肉中生物***的研究还尚未见报道。生物***(biogenicamines,BAs)是一类主要由氨基酸脱羧或醛和***氨基化形成的具有生物活性