文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse夏季食物储存指南-食品安全论文夏季食物储存指南 文张卫立夏后,气温日渐升高,如何储存我们的食物也成了一大难题。在炎热的夏天,我们除了要知道怎么吃,还应该知道食物应该如何做到更好的储存,既保证安全又能尽可能的保留食物的营养。食物的正确储存始终是夏天的一道难题。大家应该都有过这样的记忆。很小的时候在家里就有过头天晚上没吃完的饭,放到第二天就馊掉了。这种情况下,我们只能很不忍心的丢掉剩下的食物了。更严重的,食物储存的不当还可能导致细菌滋生,甚至可能引发食物中毒。据香港食物安全中心的数据显示,因食物储存在不当的温度下而导致的大型食物中毒个案大大增加,呼吁市民储存食物时要特别留意温度。据报道,去年食物中毒个案中,81%由细菌引起,主要因为储存温度不当。而由此引起的中毒,去年比前年还增加了一倍。。大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人,叶子颜色浅,但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。。不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜,农药残留多,或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味,买之前可以先拿起来闻一闻。。有裂心的萝卜或瓜类最好别吃,它很可能是遭受过严重的虫害,也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。。买回的黄瓜放一晚上,第二天又“长”大了,这肯定是使用过激素膨大剂。。培育豆芽的土壤被水浸泡,而且一直保持湿润——这恰恰是细菌繁殖的最佳环境。人们食用豆芽后生病的情况经常出现,即使你在自己家里种豆芽,也不能高枕无忧。不管你有多小心,大面积种植环境下滋生的有害菌同样会在你种的豆芽上出现。冲洗豆芽是不能清除有害菌的,惟一的办法就是用火煮或者炒它们。。包括莴苣和菠菜在内的绿叶菜,一直是近年来几种疾病肆虐的“罪魁祸首”。像沙门氏菌和大肠杆菌这样的有害菌,会通过多种途径污染蔬菜,比如带菌动物的粪便污染了土壤和水源,或是采摘和包装过程中接触到病菌。专家提醒:包装过的蔬菜反倒更容易受污染,如果想降低风险,那就选择整棵的新鲜蔬菜,而不是包装过的那种。如果买卷心菜,最好将外面的叶子剥掉,因为那里更容易被污染。去掉外层叶子后,要洗洗手再去处理其他部分。但如果是菠菜这样的散叶蔬菜,里外叶子被污染的几率是一样的。惟一的办法还是加热杀菌。。吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒点儿风险,因为它们可能携带了沙门氏菌和大肠杆菌。就算牛肉的生产过程没有一丝漏洞,还是存在带菌的可能。最保险的方法是选择经灭菌消毒的牛肉制品。绞好的牛肉馅比整块牛肉更不安全,因为它的加工程序更多,更容易被细菌污染。140℃以下的温度通常只能让肉馅达到五分熟。而让肉馅熟透需要160℃的高温,这样才能杀死细菌。熟透的肉馅里面呈褐色而不是粉色。。越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它自然变软,这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外,外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。。不要随意采摘、购买、食用野菜。有些野菜即使无毒,多吃对人体的健康也有损害。如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等含有可导致过敏的物质,吃后易使