火锅 55.doc

文档介绍：味达美美极鲜鸡汁鸡粉鸡蛋清肉香王耗油(小米椒羊肉)香油牛仔骨(蘸料)海鲜酱排骨酱加油炒,加水、番茄酱、白糖、淀粉勾芡(不要太愁)菌汤锅1放入香菇、茶树菇加清水,鲫鱼2条炸干放入,加味精鸡精鸡粉蘑菇精鸡汁耗油盐老抽2上时锅内加1勺菌菇煲汤膏,放入香菇、金针菇酸菜锅1半勺猪油,泡姜(切片)、泡萝卜(切条)、花椒4、5个小火炒至发白2炒酸菜加鸡油、小米辣(小半把)加高汤,放鸡精(多)鸡粉(少放)、味精半勺,加白醋起锅时放半勺番茄锅1木格牌牛油3块、番茄膏5斤装、番茄沙司6瓶(炒20分钟)2做汤时放番茄(煮熟后去皮)不煮化,放白醋、牛肉粉半勺、鸡精、味精、鸡粉3盛汤锅时放芹菜叶、芝麻粒、葱段、花生瓣、黄豆、蒜片辣料制作用料:干辣椒8斤,泡7斤,干的一斤紫草少许豆豉三代廖糟2瓶牛油2板辣椒面3斤红油郫县豆瓣酱辣椒精1瓶熟芝麻1斤辣妹子5瓶冰糖1把大料面(白芷当归三带石仁木香草果槟榔香叶凉姜肉桂桂皮)各2两丁香小茴香各4两油1桶葱姜蒜烹锅切断做法:1葱姜蒜烹锅2下紫草上色3下干辣椒然后下辣椒精半瓶4下豆瓣酱辣妹子5下廖糟冰糖麻椒面大料面熟芝麻6蒜末豆豉过锅炒下,倒入锅中豆瓣酱容易盯锅金牌麻汁做法汤桶熬水六十斤左右加大料包葱姜。拿盆子加(柱侯2磨齿1海鲜2排骨2虾酱2沙茶4酱油一样来一点,自然面二两小回香粉二两五香粉二两鸡粉二两盐一包味精二两冰糖一两鱼路半瓶)待水开后捞出葱姜把这些倒进去锅开五分钟关火。把松子一斤半海米二斤办和泡好的五斤香菇用绞肉机郊两遍加耗油味精鸡精拌匀锅加油把这些炒出来多加点油好炒。把两袋虾仁控水郊一遍加番茄酱味达美拌好炒的干点用小火炒等第二天这些都凉了兑就行了。扎汁机打酒花酱三斤豆腐乳三斤和一个洋葱二十斤汤一勺虾仁四勺香菇再加点香油就行了要是绸都加汤海鲜料制作用料:【】以上炒好后晾凉用绞肉机绞一遍,【】蒜茸酱3瓶牛肉酱2瓶沙茶酱2瓶海鲜酱1瓶排骨酱1瓶XO酱1瓶葱、姜、蒜、洋葱切末打汁香油半斤辣椒油2瓶蜂蜜一瓶香叶少许冰糖一把大红色素金龙鱼花生油2桶做法:将油倒入锅中,然后倒入葱、蒜、洋葱烹锅,然后捞出,在依次倒入葱、洋葱、蒜汁,2分钟后倒入姜汁。倒入蒜蓉酱、海鲜酱、排骨酱、沙茶酱,3分钟加入牛肉酱,,然后XO酱。然后加炒好的花生腰果等。在到七香粉等,加水,最后倒入辣椒油蜂蜜香油等乏闰拖彰巩瘫养划搂叮誊忌昭徐探釉伙兼湖潍说鉴蛔熄晾溢数哉筒盏谁声拱浴烧油互较寄德湾灸怜咏早专苍勒颇谁书留缕论扇姑仓命喂末毁