文档介绍：:..机关职工食堂管理制度一、文明服务制度1、服务主动热情,态度和蔼、耐心,文明礼貌,说话和气,并创造方便条件,满足职工就餐需要。2、工作人员实行定岗服务,随时接受监督。3、虚心听取就餐人员的意见,平等待人、热情服务,使大多数就餐人员满意。4、掌握用餐规律,经常变换饭菜花样,进行食物品种调节,做到一周一谱,努力提高烹调质量,加强优质服务观念,做到职工满意。5、用餐时间,早餐7:30—8:00,午餐12:GO-12:30,晚餐18:00—18:30o工作人员应妥善安排时间,保证及时用餐,对因公事外出误餐的要给予照顾。二、卫生制度1、不制做腐烂、变质、不洁食品。2、生、熟食品及刀、案、容器分开,放入冰箱的熟食品要盖好,无交叉感染。3、上岗时需穿工作服,戴工作帽,要保持工作衣帽干净整洁并按规定穿戴工作衣、帽。4、操作器具用后及时冲洗干净;操作间、餐厅要及时清扫,保持地面、操作台、餐桌整洁、无油污;仓库要整洁通风,食品分类存放,防止受潮霉变。5、食堂工作人员要养成良好的卫生****惯,做到“四勤”:勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲,并定期健康查体,确保无传染性疾病。6、分发食品前要洗手,分发时要使用食品夹,不吸烟、不随地吐痰、不面对食品咳嗽、打喷嚏。三、物品采购制度1、食堂所用物品由采购人员按需购买,所需资金由采购人员从办公室财务预借。2、所购买物品凭购买清单由办公室主管人员验收后方可入库使用,购买清单由食堂主管人员妥善保存。4、未经局领导或办公室主管人员审批同意擅自购物,一律不准报销。5、对所购物品必须保质保量,不得克扣斤两,不得从中谋取利益。6、及时掌握县场价格,做到货比“三家”、价比“三家”,力求购置价廉物美,无腐烂变质物品,严把质量关,并根据季节变化及时调整食品花样。、防火安全制度1、非工作人员不得随意进入伙房。2、操作间内液化气炉、灶等有火种的设备,要有专人管理,并经常检查管道、阀门是否漏气,发现问题及时解3、炼油或炸食品时要有专人负责,油温不准过高,不准跑油、撒油、起明火。4、下班后关好门窗,关好灶具开关,切断炊食器具电源,要严格按操作规程办事,不可麻痹大意。五、处罚制度1、每发现一次虚报斤两、价格等徇私舞弊现象,对采购人员给予虚报价格十倍的罚款;2、食堂用过期、变质、腐烂的物品加工饭菜,每发现一次,对厨师和采购人员各罚款20元;3、饭菜中有蝇虫、头发等现象的,每发现一次对厨师罚款20兀。一、文明服务制度1、服务主动热情,态度和蔼、耐心,文明礼貌,说话和气,并创造方便条件,满足职工就餐需要。2、工作人员实行定岗服务,随时接受监督。3、虚心听取就餐人员的意见,平等待人、热情服务,使大多数就餐人员满意。4、掌握用餐规律,经常变换饭菜花样,进行食物品种调节,做到一周一谱,努力提高烹调质量,加强优质服务观念,做到职工满意。5、用餐时间,早餐7:30—8:00,午餐12:GO-12:30,晚餐18:00—18:30o工作人员应妥善安排时间,保证及时用餐,对因公事外出误餐的要给予照顾。二、卫生制度1、不制做腐烂、变质、不洁食品。2、生、熟食品及刀、案、容器分开,放入冰箱的熟食品要盖好,无交叉感染。3、上岗时