层出不穷的阳澄湖大闸蟹做法.doc

文档介绍：层出不穷的阳澄湖大闸蟹做法大闸蟹的做法大家都了解很多,每位大闸蟹友呢,也有自己的秘方。苏州阳澄湖大闸蟹虽然做法很多,层出不穷,但很多的朋友还是会有很多的新招,来看下面的四种做法。一、煮大闸蟹法: 洗净大闸蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。蒸大闸蟹法:水烧至大滚时,将大闸蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。二、秘籍大闸蟹材料:大闸蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐做法: ,切成4~6块。 ,将大闸蟹炸至金黄色,捞起备用 ,捞起备用 ,再将大闸蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可 ,所以,先让苏州阳澄湖大闸蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。文章参考:苏州阳澄湖大闸蟹/ 三、豉汁大闸蟹材料:大闸蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量做法: ,切成六块 ,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可四、起司焗大闸蟹材料:大闸蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法: ,将大闸蟹过油后捞起备用 ,放入高汤 ,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。文章参考:苏州阳澄湖大闸蟹正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse.