餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷.doc

文档介绍：蒅巴特餐饮从业人员食品安全知识培训试卷蚃肃单位:姓名:成绩:考试时间:螈蝿一、填充题(每题5分,共30分)肄1《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。薁2国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。螁3学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由食品药品监督部门负责。袈4被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。蒅5食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于2年。芃6进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书,载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。薀二、选择题:(每题5分,共40分)羈1违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究(C)。袆A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任蚁2公民发现食品商店销售的食品有质量问题,应当向(A)部门投诉。肁A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、卫生行政部门袀3食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。袅A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求膄4下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥,否则极易引起食物中毒?(A)衿A、四季豆B、蘑菇C、山药袀5下列哪种食品可以作菜肴食用?(C)芅A、狗肝B、鲨鱼肝C、肥鹅肝蚂6声称具有特定保健功能的食品,其标签、说明书不得涉及(A)。袂A、治疗功能B、不适宜人群C、功效成分羀7细菌性食物中毒在哪个季节高发?(C)蚆A、冬季B、春季C、夏秋季莄8食品生产、流通、餐饮服务监管部门无权采取哪项措施:(A)。蚁A、对生产经营的食品进行抽样检验肀B、查封违法从事食品生产经营活动的场所肇C、没收违法所得以下无正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。Forperson