文档介绍：服务部培训十句礼貌用语:晚上好,欢迎光临请问先生/小姐……请稍等对不起,打扰一下不好意思,让您久等了请慢用请问还有什么需要有什么需要,尽管吩咐祝您玩的开心多谢光临,请慢走,欢迎下次光临,请带好自己的随身物品营业前:准时点到开会,了解当天订台情况,主推酒水,同时了解当天的活动安排点到开会前,检查好自己的仪容仪表,检查自己的工作用具是否佩戴整齐。笔、酒水单、开瓶器、打火机、色子仔细聆听当日班前会,了解工作中出现的问题、错误和解决方法,并做好必要的记录,改正不足之处,提高自身素质和服务技能做好责任区的清洁卫生工作,台面不能有任何的酒渍和灰尘,然后开始摆台,摆台要统一、整洁、美观,然后检查杯具是否有破损、裂纹,并且用口布擦拭,并检查区域的设备设施,备好所需物品,按规定时间准时站位,严禁拖岗、串岗、聚众聊天营业中:迎接客人,当客人来到时,当区的服务员应主动招呼客人,并面带微笑的向客人问好,并主动帮客人拉凳子,方便客人就座,先女士后男士双手递送酒水单,先女士后男士,应情况随机应变,递酒水单时,应帮客人打开酒水单,双手递给客人,如果客人在交谈,应稍等几秒钟,主动对客人说,不好意思,打扰了,麻烦您看下酒水单点酒水应该由高价位往低价位推销,或推销公司主打酒水,主动向客人推销果盘、小吃,要记住每一位熟客的名字和消费喜好,点酒时要注意推销的力度和技巧买单时要重复客人所点酒水,礼貌的询问是哪位买单,当面点好钱,并重复所收钱款数目,并说请稍等,马上送上点单一定要快,准确无误,对应台号要输入对应的酒水品名和数量出品,首先到收银台给钱,找零,然后到吧台出品,在离开收银台时,必须注意收银给的找零,出错自己负责上酒水时,要说对不起,让您久等了,轻拿轻放,并把找零给客人,找钱给客人时,要报所找金额念酒、对酒、斟酒,然后对客人说祝您玩的开心巡台,五分钟巡台一次,巡视所负责的区域,随时了解客人的消费情况,眼观四路,耳听八方,要做到超前的服务意识,要随时了解客人的消费时间和饮酒情况,随时为客人斟调酒水,随时整理台面的卫生,勤换烟缸,及时收走桌面的空瓶和杯具,并有技巧的进行二次促销。服务员在工作中,应主动的和客人沟通,为客人提供游戏的工具,营业中,发扬同事之间相互帮忙团结合作的团队精神,为客人提供完美的服务,有新客人或管理人员上场时,应及时上杯具送客,当客人消费结束离开时,主动为客人送行,提醒客人带好随身物品,并真诚的说到,请慢走,欢迎下次光临清台,恢复营业状态,速度清理台面,迎接下一批客人营业后:打扫责任区域卫生,并归类收拾好物品检查设备设施的使用状态是否正常和本工作区域是否存在安全隐患开班会,经过主管同意,方可下班服务员工作细节:微笑礼貌,热情迎宾,合理给客人安排位置注意点酒时,各种推销技巧的应用,买单时必须重复点单,如果有找零,一定要给买单的客人,要让客人明白消费上酒的速度一定要快,分清轻重缓急,如果收银台忙,一定要自行排队服务员应主动给客人斟酒,第一杯酒必须由服务员倒注意台面的摆放,保证台面的整洁美观(酒水、小吃、果盘、烟缸……..)对于酒水和果盘的赠送,一定要大声的告诉客人(这是我们经理/主管赠送的,请慢用)一定要随时注意烟缸、台面的卫生,主动点烟、斟酒,做到超前服务,做到烟到火机到,身到谢谢到员工应每五分钟整理台面一次,随时注意台面卫生,多余的酒杯和空瓶要勤收勤换,烟缸内不得超过3