文档介绍：蚁弥城二小小卖部安全协议芆莇为了进一步加强学校小卖部管理,使学校小卖部达到卫生、安全、高质、微利的原则,保障师生生活正常进行,严格执行《中华人民共和国食品卫生法》条例、国务院《学生卫生工作条例》及上级各部门对学校小卖部食品卫生安全的有关规定,结合学校实际情况,特制定本安全协议。学校小卖部承包人应严格执行落实以下各项工作职责,如有违反此安全协议内容职责,应自觉接受相应处罚,情节严重的应负一切经济及法律责任。蚂一、承包人工作职责:聿1、注意工作人员的身体状况,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现工作人员身体有异常,马上催促离开工作岗位。艿2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,强化工作人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学****提高炊事员卫生意识。莇3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度,针对各重点环节落实相应的措施。肃4、加大卫生基础设施的投入改建,及时修理一些设施、设备,严格功能分区,做到布局合理,防止交叉污染。螁5、全面安排布置食堂卫生工作,抓好食堂管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。肈6、加强食物监督,经常性地检查食物情况,严禁生食水产品(海产品)上桌供应,不得购买变坏、污染的食物,熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。并做好食品的保鲜和执行48小时留样制度。蒇7、加强餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。蒄8、经常督促全体工作人员养成良好的卫生****惯和操作制度,原则上工作时穿戴工作衣、工作帽,不戴首饰。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。艿9、督促工作人员注意用电、煤气的安全,对用电、用气结束时,要马上关闭。小卖部门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。袇10、按食品卫生制度,工作人员要搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。薆11、按不同的季节消杀四害,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季,坚持采用综合治理,做到无蚊蝇蟑螂。薁12、经常关注食堂的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。羁二、食品卫生安全职责:薆1、小卖部建立定点采购食品制,对食品实行定点采购,并索取相关证据,并建立食品购买台帐。莆2、严格把好食品质量关,严禁销售“三无”食品。蚂3、不采购、不加工、不制作、不销售***、变质、有毒、有害或超过保质期的食品及“三无”产品。肈4、违反《食品卫生法》的有关规定,造成食物中毒,或其他食源性疾患的(经相关卫生部门裁定),立即解除租房合同,由校方收回租房。情节严重的,将移交司法部门,追究法律责任。艿5、食品要充分加热,肉类要煮熟煮透,防止里生外熟,剩饭剩菜不得出售。蒆6、在食品制作中,要认真仔细,食品中不准带入不该带入的物品,比如头发丝、草、虫子等。肂7、不准销售经营范围以外和规定不让出售的食品,例如烟、有安全隐患的玩具等。螀8、不准在规定时间、地点以外经营,违者每次处以200元罚款。肇9、出售直接入口的食品要使用食品夹,不准直接用手拿食品出售。蒆10、加工下来的废弃物要及时打扫,要把地面、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。蒃三、其它方面职责:芈1、承租人及所有工人在工作中出现意外伤害及一切安全事故,责任自负,与学校无关。袆2、不准酗酒