家庭月饼制作方法.doc

文档介绍：袂家庭月饼制作方法螈往年的八月节,,可如何做月饼却很少有人问津,制作的乐趣无人亲身去感受,能在中秋时节吃到自己亲手做的月饼也是一种乐趣。蝿常言说:过节不怕闹,,一家人都动起手,自己烤上几盘可人的月饼?为过节而繁忙,乐就在不言中。蚃蚂材料:   蝿月餅皮材料:袇面粉280克、糖浆3/4杯、油1/2杯、碱水(alkaliwater)1/(糖胶即是浓稠的糖浆):莃粗砂糖588克、棉白糖168克、旧糖浆3/4杯、清水3杯、檸檬1個袁羅做法:◎月餅糖胶製法:、棉白糖、,煮至糖浆滴在水中不散開而起软珠即可。如糖胶太硬時,(糖胶).莈◎月餅皮製法:,將糖浆、油、,放置3小時后方能取用,否則月餅不容易敲出(出模).,。以手掌按成中央略厚,周围略薄之圆形,将馅料放在中央包著,,再向中央一敲即将饼敲落在手中,排放已涂油之饼盘中,预备入炉(烤箱)薄◎。如要用咸蛋黄的,每份馅料中央放一咸蛋黄后约154克重,再以饼皮包裹。置洒粉饼模中按实后敲出,,放入400F度(煤气6度)之烤箱内烤约5分钟,取出,薄薄涂上一层蛋液,将烤盘再放入烤箱,以300F度(煤气2度)再烤15至18分钟,取出放凉即成..肄食检1001莄徐希林薈901以下无正文仅供个人用于学****研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearc