文档介绍：蒂生活小窍门(四)肀 1、炒豆腐不碎:炒豆腐时容易把豆腐块炒碎。怎么才能炒豆腐不碎呢?方法:1)在一个容器里接入适量清水,然后加入食盐搅拌均匀;2)将切好的豆腐块倒入水中浸泡20分钟,炒出的豆腐就不会碎了。薆 2、做肉丸不粘手:普通法做肉丸太麻烦且容易沾手。方法:准备一个放松花蛋的塑料盒。1)把肉馅放入盒子中,然后端起用手上下掂20-30秒,再左右摇晃;2)把盒子打开把肉馅翻个,再上下左右摇晃一会;3)等肉馅表面光滑后,即可把肉丸下到开水锅里煮8分钟。螄 3、巧炸花生米:油炸花生米好吃但容易返潮。方法:1)将花生米洗净,然后用开水烫一遍;2)把开水烫过的花生米放置20分钟,滤掉水分;3)炸花生米。原理揭秘:用开水烫花生米并放置20分钟,便于让水分全部滋润进花生米中去,炸熟的花生米不再返潮。袀 4、巧剥橙子:1)用钢制汤勺在橙子的顶部沿橙子皮切割开一个圆口;2)把汤勺伸进橙子的皮肉连接处,慢慢旋转汤勺,将橙子皮肉之间的粘连纤维割断,这样,橙子皮就很容易被剥下来了。衿 5、速解冻虾:1)按1:2的比例把烧酒和水混合在一起;2)将鲜虾放入酒水混合物中浸泡30分钟;3)将浸泡好的鲜虾放入冷柜中冰冻,以后食用时,就可以快速解冻了。原理揭秘:鲜虾冷冻前,在水中加入烧酒,可保持虾的鲜味,并起到冷而不硬的作用。薆 6、西红柿的正确吃法:用西红柿炒鸡蛋。原理揭秘:番茄红素能有效预防前列腺癌、胃癌和肺癌,且对其它癌症也有一定预防作用。番茄红素加热后是油脂成分,这样才能有效发挥作用被人体吸收。“三高”人群在做西红柿炒鸡蛋时,应少放鸡蛋多放西红柿。膅 7、巧切松花蛋:用刀切松花蛋很容易将松花蛋的蛋黄粘在刀上。方法:1)将饮料瓶的六边形部分切下来,然后再从六边形瓶体上横向截下二分之一;2)用锥子在切下来的六边形饮料瓶体的一端钻六个孔;3)将钓鱼线在饮料瓶体上按对角方向穿好;4)将松花蛋放入刚刚做好的切蛋器中切割即可。蚂 8、虾仁变爽脆:怎样炒虾仁才能外观晶莹剔透,味道鲜美爽脆?方法:1)洗出250克虾仁,加入半勺盐和少许碱后调匀;2)用清水把虾仁上的盐和碱分洗净,保持鲜味;3)将虾仁下锅炒熟即可。薈 9、微波炉热馒头:馒头食用量少时,用蒸锅热馒头费时又费气。方法:1)将水倒进盘子里;2)用保鲜膜密封好盘口;3)把馒头放在保鲜膜上,然后把盘子连同馒头放进微波炉;4)加热2分钟后即