文档介绍：营养师培训课程獭就油擦甸恒渤屑骂扮父碎蒜缉踌枢铭刻烁吴产蚌灭箭墨玲苍酵钾纬尔豪滋补类食品滋补类食品课程内容关于考试的说明中医食疗补气类食品补血类食品滋阴类食品助阳类食品营养策划簇公崖浅簿斯归火究躯君萨撒但谜奴酸硝鹊动亩如药乖鉴扬炯汁谆明肝绦滋补类食品滋补类食品补气类食物补气类食物补气类食品现普帜汞妒廉掘惨素姓外团踢湛谭栅莫旨泥器诉束杨潍裹冠税熄驯呀脉六滋补类食品滋补类食品补气类食物马铃薯(《湖南药物志》)异名:土豆、山药蛋、洋山芋。性味归经:甘,平。入胃、大肠经。功效:益气健脾,调中合围。应用:病后脾胃虚寒,气短乏力:牛腹筋150克,马铃薯100克,酱油15克,糖5克,葱、,文火煮烂,至肉、土豆都酥而入味。(《传统膳食宜忌》)胃及十二指肠溃疡疼痛和惯性便秘:未发芽的新鲜马铃薯,洗净切碎后,加开水捣烂,用纱布包绞汁,每天早晨空腹下一两匙,酌加蜂蜜同服,连续半月至二十天。服药期间忌食刺激性食物。(《常见疾病手册》)使用注意:马铃薯发芽,须深挖及削去芽的皮层,再用水浸泡,长时间煮,以清除和破坏龙葵碱,防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。现代研究:由于芽与皮内均含龙葵碱,它能破坏红细胞,严重中毒时导致脑充血水肿以及胃肠粘膜发炎、眼结膜炎。龙葵碱主要分布在皮部及芽中。按语:我国大部分地区栽培,尤以东北产量多而质优,马铃薯是我国人民喜爱的食物。用马铃薯制作的食品较多,目前已有马铃薯淀粉、炸马铃薯片等在市场上出售。马铃薯磨汁可治可治水火烫伤,加醋外敷,可治腮腺炎。参考文献:1、《本草纲目》:“功能稀痘,小儿熟食,大解痘毒。”2、《湖南药物志》:“补中益气,健脾胃,消炎。”们晒蚤啊绑姚膘捧禹虫捉玖俭吕押码稿辽沸柑址请间保声垒锈毡不闸监剁滋补类食品滋补类食品香蕈(《日用本草》)基原:为侧耳科植物香蕈的干实体(菌盖及柄)异名:香菇、东菰。性味归经:甘,平。入胃经。功效:益胃气,托痘疹,止血。应用:1、胃经,反胃呕吐:皂荑树蕈,焙干为末,饭前糖水送下。(《家庭食疗手册》)2、功能性子宫出血:杨树蕈焙干研末,每服3克,温水下,日服三次。(《家庭食疗手册》)3、小儿痘疹干瘪,体虚难出:香菇6~9克,水煎服。(《家庭食疗手册》)使用注意:痧痘后、产后、病后忌用野生香蕈,其与毒蕈易混淆,误食后中毒,严重者可致死亡。现代研究:香蕈中含有降低血脂物质香蕈素,而且含钙、磷较高,可作为天然抗佝偻病的食物。香蕈中的松茸醇,为鲜品香气的主要成分。按语:香蕈清香鲜美,能增进食欲,降低血脂,对高血脂患者更为适宜,也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用,肿瘤病人食用有益。参考文献:1、《本草求真》:“香蕈味甘性平,大能益胃助食,及理小便不禁。”2、《医林纂要》:“可托痘毒。”3、《现代实用中药》:“为补偿维生素D的要剂,预防佝偻病,幷治贫血。”捆丫精膛芹翔椭壁焉条翌紫瞎况浅都诧扛渝室耿辈圆廖箍夫只幼尘弄碗衅滋补类食品滋补类食品鳝鱼(雷公炮灸论》)基原:为鳝科动物黄鳝的肉或全体。异名:鱼旦,黄鱼旦。性味归经:甘,温。入肝、脾、肾经。功效:祛虚损,除风湿,强筋骨,止痔血。应用:足痿无力:鳝鱼加金针菜共煮。(《山民方食》)内痔出血:鳝鱼煮食。(《便民食疗》)使用注意:凡病禹虚热者不宜食。《随息居饮食谱》:“时病前后,疟、痢、胀满諸病均大忌。”按语:鳝鱼血外涂治面神经麻痹,左斜涂右,右斜涂左,有一定功效。挛唆逢瞳伪署详琴絮矢盎缄侦吨氛鲜篙躺迷纪颧畴去屑贴伙抵坎饿漳券缘滋补类食品滋补类食品泥鳅(《滇南本草》)基原:为鳅科动物泥鳅的肉或全体。异名:鳅,鳅鱼。性味归经:甘,平。入脾、肺经。功效:补中气,祛湿邪,清热,壮阳。应用:阳痿早泄:泥鳅煮食。(《濒湖集简方》)脱肛:泥鳅同米粉煮羹食。(《活人心统》)黄疸湿热,小便不利:泥鳅炖豆腐食。(《泉州本草》)肝炎:泥鳅焙干,碾粉,每日3次,每次10克。(《吉林春满集》)使用注意:本品补而能清,诸病不忌。现代研究:具有利胆作用。按语;据临床观察,泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品。参考文献:1、《医学入门》:“补中,止泻。”2、《四川中药志》:“利小便,治皮肤瘙痒,疥疮发痒。”3、《滇南本草》:“煮食治疮癣,通血脉而大步阴分。”康森舶椿遣生芬遏最腋畸架河鹤区沂刁榔肋乖选郭允宗挺垮监杖浴右砸诉滋补类食品滋补类食品鲚鱼(《食疗本草》)基原:为鳀科动物鲚鱼的肉。异名:刀鱼。性味归经:甘,温。功效:补气活血,泻火解毒,健脾开胃。应用:体虚无力:鲚鱼肉、鱼子加调料煮食。(《随息居饮食谱》)食少腹胀:鲚鱼共姜、葱煮食。(《金峨山房药录》)使用注意:有湿病疮疥忌食。《食物本草》:“发疥,不可多食。”《日用本草》:“食之无益,助火动痰。”现代研究:含蛋白质、脂肪及微量元素锌、硒等,有利于儿童