文档介绍：7/28  消暑海蜇马蹄汤海蜇马蹄煲排骨气味清润,清热生津,为盛夏时节家庭的消暑汤品,同时亦能辅助治疗邪热伤胃、口燥咽干、大便秘结、肺热咳嗽。在古籍医书《温热经纬》中记载的雪羹汤,其组成就是海蜇和马蹄,治疗温热病邪热伤胃阴之症。《本草求真》说海蜇能“清肝肾血瘀热毒”;《日华子本草》说马蹄能“开胃下食”。配以具补阴益髓的排骨既为药引,又为该汤增鲜美之味。  材料:鲜海蜇500克、马蹄500克、猪排骨500克、生姜2~3片。  烹制:海蜇用清水反复洗净,切为丝状;马蹄削皮、洗净、切半;猪排骨洗净,斩为段状。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(约6碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约半小时,调入适量食盐和生油便成。此量可供2~3人用,海蜇、排骨等可捞起拌入酱油和生油佐餐用。 7/29  西瓜煲鸡西瓜是消暑良果。中医认为它有生津、止渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化、促代谢的功能,适宜于高血压、肝炎、肾炎、胆囊炎、水肿浮肿及中暑发热、汗多口温之人食用。以它煲鸡则有解暑除烦、补益虚损的功效。  材料:西瓜半个,鸡肉250克、鲜草菇200克、火腿切小粒约2汤匙、青豆100克、生姜2~3片、葱1条。  烹制:西瓜去核,分红、白肉切为粒状;草菇洗净,切开边;青豆放入滚水煲5分钟,捞起用清水浸冷;鸡肉洗净,切为粒状,腌10分钟。烧热油镬,爆香姜片,加入清水1500毫升(约6碗水),放入西瓜白肉煲沸后改为文火滚10分钟,加入鸡肉、草菇、火腿等。再加西瓜红肉、青豆等再滚,加入适量的盐和生油便可。推荐人:广东省中医院药师佘自强7/30  鸡骨草煲猪横脷俗话说“春夏祛暑湿”,中药鸡骨草煲猪横脷正有这祛暑湿的功效。鸡骨草性微寒味甘、淡,具清热利湿、舒肝止痛的功效。猪横脷即猪胰,性味甘、平,功能补脾、润燥、养肺、泽颜。合而为汤,更具清热、利湿、舒肝、健脾的功效。此汤也是广东民间有名的中药食疗汤品,同时亦能辅助治疗膀胱湿热引起的小便疼痛以及急、慢性肺炎等。  材料:鸡骨草30~60克、黄豆50克、猪横脷二条、猪踭肉300克、生姜2~3片。  烹制:鸡骨草、黄豆洗净、浸泡;猪横脷洗净、用刀尖挑去白脂。然后与猪踭肉、生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改为文火煲3个小时,调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人食用,猪横脷、猪踭肉、黄豆可捞起拌入酱油佐餐用。推荐人:广东省中医院药师佘自强7/31  金银花水鸭汤南方的夏日多暑湿,暑湿多生暑天皮肤湿痒及各种皮肤瘙痒症。中药金银花、生地、熟地煲水鸭功效为补肌肤、祛疮毒。金银花能清热解毒、疏散风热,生地性寒味甘,能滋阴清热、凉血止血;熟地性微温味甘,能滋阴养血、生精补髓;水鸭性凉味甘,能补中益气、平胃消食,中医认为水鸭是水中之禽,适宜于体内虚热、上火的人食用。  材料:金银花9克,生地、熟地各6克,水鸭1只,猪瘦肉250克,生姜2~3片。  烹制:各药材洗净、稍浸泡、水鸭宰净、去肠杂、尾巴部,洗净砍件;猪瘦肉洗净、不用刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸,改为文火煲3个小时,调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用,水鸭、猪瘦肉可捞起,拌入酱油佐餐用。【8楼】danjm[dan]离线见****水手[文集][短信]2006-12-2208:53举报回