文档介绍：肀馅饼的制作方法蕿油皮材料:中筋粉200克,猪油(黄油或酥油)50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml羇油酥材料:低筋粉100克,猪油(黄油或酥油)50克蒄内馅材料:猪肉馅半斤,葱5棵(多多放葱比较好吃),姜、盐、酱油、料酒、淀粉袁做法:蚀1、准备馅料:先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末,少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干,可适量加入一点清水,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。(图1)肅2、准备油皮:酵母加温水搅匀静置5分钟,把面粉、酥油、糖,酵母水,这几样东西揉成一个光滑面团,如果偏干,可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器,静置10分钟。(图2)(图3)(图4)袃3、准备油酥:将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心,一开始很散,揉一会就粘在一起了。(图5)薁4、案板上洒手粉,将油皮面团揉至光滑,分成12等份。(图6)螁蒈5、分别把小块面团再搓成长条状,。(图6)莃6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。(图8)(图9)莂7、封好口,封口朝上按扁(图10),再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起(图11)(图12)。蕿薆8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁,松弛几分钟,轻轻擀薄(图13)。肆9、擀薄的饼胚。包入肉馅,封口朝下按扁,整形(图14)(图15)。肂10、饼胚均匀刷上糖水,拍上芝麻,烤盘中码好(图16)(图17)。薀11、烤箱预热220℃,入烤箱中层烤15-20分钟,或烤至略微焦黄色即可(图18)。罿蒅香葱猪肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮,满口的香阿,一口气吃了好几个。螂以下无正文仅供个人用于学****研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonly