文档介绍：12级预防医学一班张红125150129二班郑洪培225150129在澳大利亚一个农场羊群吃了含有三叶草的牧草后发生了不育症,生育率突然下降了在另一个放牛的牧场,农场主也发现被放牧到了长满红色三叶草的牧场的一批牛的生育率也下降了,发生了不育症三叶草病 三叶草中含有丰富的异黄***,干扰了公牛与公羊的性激素平衡。十几年前,西方国家医生就发现:日本和中国的妇女的比西方妇女轻东方国家男子的的发病率也比西方国家的低亚洲妇女明显低于西方国家妇女可能与东方民族常吃豆制品有关。前列腺癌乳腺癌东方民族的这种饮食结构差异所造成的意想不到的效果,给医生们带来了启发在三叶草以及豆制品中都含有丰富的异黄***。异黄***与女性的雌激素有着部分结构上的类似部分。植物中的异黄***具有类似人类雌激素样的作用。雌激素异黄***进一步研究,科学家发现:植物雌激素结构与分类生物学作用植物雌激素安全性食物来源植物雌激素目录植物雌激素的分类多酚类化合物异黄***类:葛根、芦荟染料木黄***、大豆苷元、大豆苷等木酚素类开环异落叶松树脂酚、穗罗汉松树脂酚等香豆素类:三叶草、黄豆芽香豆雌醇、4-甲氧基香豆雌等芪类白藜芦醇其他:(ER)植物雌激素分布吸收与代谢肠道膳食细菌糖苷酶水解作用易于吸收的分子如金雀异黄素肠粘膜吸收入血无活性的糖甙血循环(小部分)异黄***肝(大部分)血清白蛋白脂蛋白葡萄糖醛酸结合转化为水溶性物质其余以硫酸酯或硫酸葡萄糖酐形式排入尿液和粪便概要植物雌激素的生物学作用 ——对肿瘤的作用作用方式:抑制DNA拓扑酶诱导肿瘤细胞分化及凋亡抑制肿瘤内血管生成异黄***类激活免疫系统前列腺癌、子宫癌、结肠癌、卵巢癌、白血病等具有预防和抑制作用。异黄***预防乳腺癌,降低乳腺癌发病率美国一项研究发现豆类食品还可降低甲状腺癌的发病率。