豆角焖面的做法步骤.doc

文档介绍：,往里头加一小撮食盐,一小撮食用碱,一个鸡蛋;,慢慢加水,而且要少量,因为做面条的面团需要比较硬一些;。注意:在面团揉成一团后,用保鲜膜将面团包住,醒面。大约用时40分钟。;,再次揉光滑!,越薄越好。当然,喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。(不过焖面千万不要太粗了,适中就好!),用比较快滴刀子切成细条!,把面条拉散就可以了!,7成热时,放入姜丝儿爆香,将码好味的猪肉下锅翻炒,出香;,继续翻炒至8成熟;,大火炒至颜色碧绿后,加入开水以及适量食盐,盖锅盖,用大火继续焖3分钟;,将锅内的汤沥出,盛入碗内待用;,同时将一边待用的汤汁撒上;,中火焖5分钟后,将面条轻轻滴翻一下,融入菜内;(翻面的手势一定要轻,千万别用猛劲儿,面会断成小条,就不美观袅),小火焖4,5分钟,待汤汁收干,撒些蒜末,即可。(当然,在这一步的时候,要一直保持小火,否则面条很容易全部沾在锅子上了)--食用时,可以再加入蒜末,醋和辣子,绝对是一道好面!蚈小贴士蒇豆角焖面的关键:新鲜劲道的手擀面加香浓的酱色加焖透且依旧鲜绿的豆角加酸劲儿十足的陈醋加辣蒜头!这豆角焖面,说到底,对于面条本身要求是很高的,葡萄绝对不建议用随便的挂面,味道,那绝对大打折扣了!