【可乐姜焖鸡】.docx

文档介绍：【可乐姜焖鸡】 可乐姜焖鸡 原料:鸡翅中500克姜1大块可乐500ml锡纸一大张调料:生抽2汤匙(30ml)老抽1汤匙(15ml)盐1/4(1克)糖1/2茶匙(3克)鲜柠檬汁2汤匙(15ml) 做法:1)鸡翅清洗干净,沥干水份后,用叉子在鸡翅的正面扎孔(有鸡皮疙瘩的那面哈),背面用刀轻轻划两刀,方便一会儿的腌制。 2)把鸡翅放入容器中,挤入鲜柠檬汁拌匀后,腌制5分钟左右。姜去皮,,5cm长的细条备用。 3)平底锅中不倒油,大火加热后,改成中小火,直接将鸡翅放入(扎孔的那面朝锅底,用刀划过的那面朝上),慢慢煎成金黄色,这时还会有油从鸡翅中溢出,然后再翻面煎至金黄,直道把鸡翅里面的油彻底煎出来,把姜丝放入锅中炒香。 4)往锅中倒入可乐,再淋入生抽,老抽,盐,和糖调匀。这时,因为没有撇沫的原因,汤面会出现浮沫,我们可以直接用勺子撇去,也可以把锡纸轻轻揉成团,再展开覆盖在汤面上。 5)转中小火炖10分钟,然后取下锡纸,转大火收汁即可。 超级啰嗦: **在腌制鸡翅的时候,用到了柠檬汁,是为了使鸡翅中的脂肪软化,在煎锅中遇热后煎出多余油脂,还能有效的去除腥味。 **由于鸡翅是直接下锅煎,所以,一定要选择不粘锅操作,这样,才能使鸡皮完好的保留。 **可乐中有糖份,所以,糖不要加的过多。 **姜的用量不要太少。不要担心姜多,味道不好,相反,姜和可乐的味道很搭,吃过后就不会讨厌姜的味道啦。而且这还是一道能治疗感冒的菜哦。 **平时,我们做肉菜,都会提前焯烫肉类,或者用勺子撇掉肉类在炖煮过程中产生的浮沫,这道菜也是需要的。但今天,跟大家分享一个用锡纸的方法,用不用在你,我只是分享一下哈。 **把锡纸轻轻的揉皱,放在汤面上,汤面上的浮沫就会被吸附到锡纸的褶皱里。而且用锡纸盖在汤面上一起加热,还可以缩短鸡翅炖煮的时间。做完菜后,将锡纸直接扔掉,或用热水冲一下,还可以反复使用。 **锡纸,在我们烤制很多肉类的时候,通常都用来直接接触食物加热,因此不用担心安全问题。