文档介绍：日常卫生管理制度
根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就日常卫生管理工作,制定如下制度:
销售管理
注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并经常换洗,保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定区域或更衣室内,不可放置在工作区内。
经营场所距离非冲水式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁。
食品陈列设施布局合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉等现象要及时处理。
仓库管理
食品仓库必须做到专用,不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时,库管员应对其质量和数量进行验收,并详细记录入库产品名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库,设有不安全食品暂存专柜,并有记录本。
食品仓库应有良好的通风,保持库房内所需的温度和湿度,防止食品霉变、生虫。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房周围进行卫生清扫,消除有毒有害污染源及蚁蝇滋生场所。
食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米以上,最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存,并有明显标识。
除虫灭害
食品销售场所内不得使用鼠药,配备一定数量的灭蝇灯,并保证能正常工作。
应定期进行除虫灭害工作