文档介绍：豆芽分为两种,一种是绿豆芽,另一种是黄豆芽,有的朋友在自己自发豆芽的时候总是将黄豆芽的发法与绿豆芽的发法混浊了,而它们两个豆芽的发法有很大的差别的,发黄豆芽1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开,有微微鼓起的样子,淘洗干净,沥干水,放容器里。有不好的碎的豆子,可以捡出来,这样的,是发不出芽来的。2、找个干净的,无油污的纱布或者毛巾,棉布什么的,盖在上面。3、每天打开纱布给黄豆换一次水,每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四,分别是第二天,第三天。第四天就可以吃了。发绿豆芽绿豆芽怎么发——步骤:1、抓2把绿豆放在干净器皿中,加入适量温水并没过绿豆。(如有兴趣,隔几天泡一次豆,这样隔三差五就能吃到无污染的新鲜豆芽)2、24小时后饱满翠绿的豆子全都绽开露出了白嫩的小芽(现在天热。不要24小时也可以的),转移至带漏孔的塑料篮里。将洗净的白纱布叠成三四层(或干净的棉毛巾,我用的是女儿老早的小旧毛巾),湿润地盖在豆芽上,放在阴暗温暖处。3、每天早晚用自来水把豆芽淋透,第二天可以在毛巾上压个重物,防止豆芽会疯长,四五天,盆里的豆芽就齐刷刷地排列出来了。绿豆芽怎么发——心得:过程中别打开见光,否则发出来的豆芽颜色难看。还有发豆芽用的器皿要干净无油,另外黄豆芽方法一样的,但是必须是当年新豆。不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽具有较高的药用价值,绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽怎么发——食疗:中医认为,绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神,还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵力!适用人群:一般人都可食用。温馨提示:绿豆芽性寒,烹调时可配上一点姜丝,中和它的寒性。烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点,芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,可保存水分及维生素C,绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。