文档介绍：湖南文理学院生命科学系
李密副教授
蔬菜栽培学总论---第三章
蔬菜生产与蔬菜产业
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第三章蔬菜生产与蔬菜产业
第一节蔬菜生产
第二节蔬菜产业
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蔬菜生产 蔬菜产业
第一节蔬菜生产
一、蔬菜生产意义
二、蔬菜生产方式
三、蔬菜生产特点
五、蔬菜周年生产
四、蔬菜生产分区
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蔬菜 生产
一、蔬菜生产意义
对人民身体健康的贡献不可替代
人们生活不可缺少的副食品
具有营养和保健作用
在农业和农村经济中的地位不可替代
农业生产的重要组成部分
已成为种植业的第二大产业
在平衡农产品国际贸易中的地位不可替代
鲜菜、加工菜、干菜、罐头、脱水菜、速冻菜
在解决就业维护社会稳定中的地位不可替代
副产品作为饲料
与大田作物或果树间套作
充分利用光能、空间,提高复种指数,增产增收
美化环境
观光农业、旅游农业、都市农业
促进现代农业产业发展
农业科技园区
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蔬菜 生产
二、蔬菜生产方式
供给方式
自给性生产
庭院式生产
商品性生产
周年化生产(专业化生产)
季节性生产
栽培环境
露地蔬菜生产
设施蔬菜生产
工厂化蔬菜生产
蔬菜产品类型
蔬菜食用产品生产
蔬菜种子生产
蔬菜秧苗生产
加工蔬菜生产
蔬菜产品质量
常规蔬菜生产
无公害蔬菜生产
绿色食品级蔬菜生产
有机食品级蔬菜生产
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蔬菜 生产
三、蔬菜生产特点
蔬菜种类繁多
→种类多样化,食用器官多样化
育苗移栽,精细耕作
→栽培集约化
露地生产与设施生产相结合
→栽培设施化
生产的季节性
→生产周年化---周年均衡供应,鲜菜上市,货架期短
生产商品性
→生产产业化---高产高效,规模化,区域化,专业化,生产标准化
营养、保健、健康、安全、可持续发展
→生产无害化、绿色化、有机化
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蔬菜 生产
五、蔬菜周年生产
蔬菜产品和商品特点:
柔嫩多汁
贮藏保鲜难度大
运输保鲜难度大
蔬菜消费特点:
日常必需副食品
鲜活
蔬菜周年均衡供应:
满足数量需求
满足花色品种需求
季节差价小
周年均衡供应对策:
蔬菜周年生产
贮藏保鲜
加工—盐渍、干制、罐藏、脱水
调运—冷链运输
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蔬菜 生产
(1)蔬菜生产的季节性与淡季旺季
(2)蔬菜生产淡旺季的类型与成因
(3)蔬菜生产淡旺季的对策
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季节性生产
---蔬菜作物对生育适温的特殊要求,使得必须结合当地季节气候进行生产。设施栽培使得蔬菜生产的季节性分化更加复杂。
淡季
---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产数量不足,供不应求的状况。
旺季
---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产与采收上市集中,甚至总量过剩的状况。
对每一地区来说,既有淡季也有旺季;季节之间,存在数量和种类的不平衡现象。
蔬菜周年上市量状况图表
蔬菜 生产
(1)蔬菜生产的季节性与淡季旺季
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蔬菜 生产
表我国主要大中城市蔬菜周年上市量状况
地名
旺季/月
淡季/月
哈尔滨
7-9
2-5
沈阳
6-7;10-11
4;8-9
北京
5-7;10-11
4;8-9
西安
6-7;10-11
3-4;8-9
武汉
6-7;10-12
4-5;8-10
上海
4-5;10-11
2-3;8-9
南京
6-7;11-12
2-3;8-9
杭州
3;6-7;11-12
4-5;8-9
广州
3;6;11-12
5;8-9
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