蚕豆与糖尿病人.doc

文档介绍：首先回答:糖尿病人可以适量吃蚕豆。 其实,大多数糖尿病患者能吃蚕豆的,但一小部分因为体内缺乏一种酶而不能吃蚕豆的(即使不是糖尿病患者也不能吃蚕豆的)。 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用,对于血糖是没有什么影响的,但是并不是说没有影响我们就可以随心所欲的吃,一定要适量。 糖尿病人吃蚕豆的办法: 1、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;2、制成蚕豆芽,其味更鲜美;3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;5、蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;5、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味Readmore:蚕豆与糖尿病人-kylelong的日志-贝壳村