萝卜干的腌制.doc

文档介绍：原料:潍县萝卜(或者普通的青萝卜)、盐、花椒。
    做法:
    1、萝卜彻底洗净,排排坐,晾干。
    2、切成如图的条,尽量切的均匀。
    3、太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子。
    4、放入容器中,撒上盐,用手不停的搓匀,然后晾几个小时会发现萝卜干回软,还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽。
    5、晒好的萝卜干,加上炒过的花椒磨碎的粉,加辣椒粉,拌匀即成香辣萝卜干。
    6、这一过程注意不要晒的太干,如果不小心晒的太干了,可以泡入酱油里,加几片大蒜,爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒,泡一周左右,就是非常好吃的萝卜咸菜了。