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UDC

硕士学位论文

紫苏叶有效成分的提取及生物活性研究
孙子文

指导教师张志军教授
申请学位级别工学硕士
专业名称生物化工
论文提交日期 2014 年 5 月 28 日
论文答辩日期 2014 年 5 月 21 日
学位授予日期年月日
论文评阅人
答辩委员会主席李秋小教授级高工

2014 年 5 月 15 日
原创性声明

本人郑重声明:所呈交的学位论文,是本人在指导教师的指导下,独
立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不包含
其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究作出重要贡
献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本声明的法律责任由本人
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紫苏叶有效成分的提取及生物活性研究
摘要
紫苏是唇形科一年生草本植物,在我国的栽培历史超过 2000 年,是我国卫生部颁
发的第一批药食两用植物之一。近些年来,因其叶中特有的天然活性成分,紫苏越来越
被世界关注,具有很高的经济价值。本论文以不同品种紫苏叶为原料,研究了紫苏叶迷
迭香酸、精油和花青素的提取及其生物活性,可为紫苏叶的开发利用提供理论依据。研
究结果如下:
(1) 采用超声辅助乙醇提取法提取 10 个不同品种紫苏叶迷迭香酸粗品,并对其抗氧
化活性、抑菌活性、细胞毒活性进行测定。结果表明:10 个不同品种紫苏叶迷迭香酸粗
品得率及其迷迭香酸含量均差异显著,PX-1 得率最高为 %,ZY-10-1 迷迭香酸含量
最高为 %。不同品种紫苏叶迷迭香酸粗品抗氧化性、抑菌性和细胞毒活性差异显
著,ZY-10-1 抗氧化能力最强,清除 DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的 IC50 值分别为
、和 g/L;ZY-10-1 对大肠杆菌(Escherichia coil)、金黄色葡萄球菌
(Staphylococus aureus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和酵母菌(Yeast)均有较强的抑菌能
力,抑菌圈直径分别为、、和 mm,MIC 值分别为、、
和 mg/L;ZY-10、ZB-1 和 ZY-10-1 对海虾致死活性最强,其 LC50 值分别为、
和 g/L;粗品中迷迭香酸含量与其抗氧化性、抑菌性和细胞毒活性呈显著正
相关。
(2) 采用水蒸气蒸馏法(SD)从 9 种不同品种紫苏叶中提取精油,并对其抗氧化活性
和抑菌活性进行测定。结果表明:9 个品种紫苏叶精油得率、抗氧化能力和抑菌能力均
差异显著。CR-1 得率最高为 %;ZY-10-1 对 DPPH 和超氧阴离子清除能力最强,
其 IC50 值分别为和 g/L,ZY-10-1 和 ZB-1 品种对羟基自由基清除能力最强,
其 IC50 值分别为和 g/L;ZY-10-1 品种对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草
芽孢杆菌的抑制能力均最强,其抑菌圈直径分别为、和 mm,MIC 值分别
为、和 g/L。
(3) 超声辅助柠檬酸-乙醇提取法提取 9 个不同品种紫苏叶花青素,大孔吸附树脂纯
化,并对其抗氧化活性进行测定。结果表明:紫苏叶花青素最佳提取工艺条件为:提取
温度 50 ℃、提取时间 30 min、液料比 30:1、提取剂中柠檬酸浓度 90 g/L,在此条件下
紫苏叶花青素得率为 mg/100g。紫苏叶花青素最佳纯化条件为:吸附树脂 AB-8 型、
吸附液料比 80:1、吸附时间 21 h。在此纯化条件下,B-1 紫苏叶花青素纯度由 %提
高到 %。9 个品种紫苏叶花青素得率和抗氧化能力均差异显著。PX-1 得率最高为
mg/100g;PX-1 和