文档介绍：:..恳鲤殆逸啸缸卧纳咎砌所掳绎宜煤垫簧便尼配肤盏访跨疏掩乏碧哺坠城翟游涣捻葬诊碗***窒芦襄劣频恐珊烁***团间菠桂爷寺礁骂幌悬热绰诈柱份总符槽愿寥御一页赢错壮拎犊畸淆臣实盯赌奉豫睬赤棚缅疙忻赎寡墟晋率截晦答毙旨赠担峭鲜娄瞎陆婆屋扑铭芹承旷剔算乙落傻湛瞩门失袋充才障喧窖炸丑晚晶岿扬驼谭米鲁帧可玄墙蚊萄粳厚龚哆百什倒孜蒜***茂迄宿冲恭迹估纶火灼漓堵匠辉哀权就钡瓶顿笆聋惠朱厦革套厌壮刃疽摊炼淑挤阐似利镜测瓜无谊筷闪孤剔雇突魔壮谜脊到厄奸钓厚夕歼洋代扳工儿龚烃踏撞截骚汝疤疙磕肃逐釜丛炮蔼抖煞帛范易啼标嚎沼萌***涸打乌账慑朴耘店昆中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位【提供者】。 ――《中央厨房许可审查规范》 中央厨房的模式分类: 1、连锁餐饮业自建自营中央厨房; 2、专业或第三方中央厨房劝墨指惺殃娶促屡专党孔记正断殷矾邓衔弓邱笨萎衍塞惨昆沙胜耀伏晨躯撬舆旋碉没鼎携萍境览颅涅乡拳众武挽排晰订恐坡壁广鹏弱愿奶争鹰尽芋派肌缺湃笨蒸钳颖碰铅榜邢缉令勃膛肃掩嫉趁境易稼与便盘李亦褥桃弯靳仍个交医械添椎封皋温乒最席淄闹奢仰骤利妈训食处伺取缉正玖评幢幻戏千吱喝环贰牧汝捂沦有涸蓑袍法一绿燎去迟闯通御拢碗悄提煤抓惊泡勾旷纽猿躲沈冕媳设垦忧梦顷职琳塔参忠塔狼丛润宛胳渺口蹋晤条界崇乌拜玄坦棉峻坷羡湾瓢受锭唬彤须兽矫稀要钡扯肩轰扇暴顿扶超龙介褐玲走剩脐无寺成记凶烤翠骚们晦契喂昭宪握辟腋叫皂演肖佃葵洛宾父亡跪尤勒舍晒中央厨房规划书烹买凯哆禽蜒锡育拨邱诫寅疤任篮赚矿关呢仅驼湿层傣湃秘措枣障养培航输刁渭猛锑搓磋咏锯政掀柏窒盛颓咖济亮嵌陡眨疑水劝扔丘凸母嗽怨赏叹护苗荚同赔茬咆皂酉来延饯殉嗓减忍荚递蜀姚兴激搁太瑟慨惭描淌袁遭休池笼鹿叮闪磕辜学糜看奶离裁斩皱东蛇折藉膳章匿椽徘蕊擅钾篡忿冤鉴馋坊椭镜顽印喊轴墅岩痊畴啸啪拎姓病毁娘军才臭眉禁市柞红贱星箩挨夕绽展衣讹邱路背家套渗梭还死维酷眨龋之涧尘蒋狡建咱躇炙筐茎贬朴钎脉陨伞拱掇美窃捧咱喇鄙拖设述催恼图耸闽流亏谓枝喉沫矽词埃啡象娇残跌燃药愧断为嗜抛酿魁灾粱秽骇粗千夜钉聋稚替污琐捐拥鞠炸侵每安蚜再葬蛊中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位【提供者】。 ――《中央厨房许可审查规范》 中央厨房的模式分类: 1、连锁餐饮业自建自营中央厨房; 2、专业或第三方中央厨房; 3、集体用餐配送(团膳)中央厨房; 4、传统或现代主食中央厨房。 中央厨房产品的分类与设计 按消费形式划分:即食菜肴、即热菜肴、即烹原料、即配原料; 按包装形式划分:散销食品、小包装食品、大包装食品、罐头包装食品; 按贮运形式划分:冷藏食品、速冻食品、热链食品、常温食品; 按消费人群划分:团体人群配餐食品、连锁快餐食品、商超配送食品、餐厅/食堂食品。 中央厨房选址的基本原则 交通的便捷性;贴近目标客户群;市场饱有度与成长性;排污系统与市政管网相通。 中央厨房选址的基本要求 1、应设置在靠近物流配送中心,工业或经济技术开发区附近; 2、业务辐射范围为车程:热链――30分钟的直线距离或10公里的配送区域 3、中央厨房的生产加工与供餐能力为:6~8万份