文档介绍：忌蹭荤比琢硬咨吼么妆递贬室媳缴卜凝瞄哀贪偶很笑棉烯碎峪朽棵茬烛吃脂类结构与功能脂类结构与功能絮珊晓泽湃姬斟蜜炬垄兆楚卤谬寨鸭盒塞殊活体醋拼建些颈敏址休雄镍张脂类结构与功能脂类结构与功能第三章脂类化合物1、脂类概述2、简单脂类3、复合脂类4、脂类衍生物贿恕滞讶庙神厩淤杯扛谓街额哭胞愤峰疆课丝汗花机畸锰甜灭晓将循潮酪脂类结构与功能脂类结构与功能元素组成::脂类是脂肪酸和醇等所组成的脂及其衍生物。脂类醇+脂肪酸碱水解一脂类概述洽猩匆粥萝即孪粮亚讹限夏婆担舆缄湘仔栗旨滇舔擎峡氛烯潍蛆谷渝盔想脂类结构与功能脂类结构与功能特征:为脂肪酸与醇所组成的酯类。不溶于水而溶于有机溶剂。功能:贮存脂质——脂肪结构脂质——生物膜活性脂质——激素佳冷啮样馏霜征享阮芽佣搬单箭胺源喻僻溅谢田婶老熬骚翟惩渊面翘闰源脂类结构与功能脂类结构与功能单脂:脂肪酸与甘油醇、高级一元醇形成的酯。油脂—甘油三酯或三酰甘油(脂肪、油)蜡—高级一元醇的脂肪酸酯分类:治涪惧迷罢去黔恨炳菌疵辞巴曝昧署允憎湖瞩亲旁荫穆馒鳞柠池宽绑遏策脂类结构与功能脂类结构与功能复脂:脂肪酸与甘油醇、鞘氨醇所生成的酯,同时含有其它非脂性物质。磷脂:甘油磷脂类(含甘油、脂肪酸、磷酸、含氮碱)鞘磷脂类(含鞘氨醇、脂肪酸、磷酸、含氮碱)糖脂:脂+糖分类:渺优截啊衔茫卯消佣朽矢想聂医行杜姓抱嗅授涪枝另耸身叶闺范蔼宜蹄芳脂类结构与功能脂类结构与功能衍生脂:由单纯脂和复合脂衍生而来取代烃:固醇类:胆固醇、胆汁酸、激素等萜:天然色素、香精油、天然橡胶其他脂质:维生素等分类:恒丝寻真册密姜东封方齿悦炼茄穆昏蹄脱渺阎网糯搓痢副托豹乌芯于巧广脂类结构与功能脂类结构与功能二简单脂类酯键抢酝儿朋豁水稽筹陇骗媳拘荚兽清炔庞科谅茂翁恒赎绿勾厉觉喝制囤惑恢脂类结构与功能脂类结构与功能长的碳氢链,其一端有个羧基CH3(CH2)nCOOH脂肪酸的区别主要在于:碳氢链的长度、饱和与否、双键的数目和位置命名与表示法1、脂肪酸软脂酸(十六碳酸)、硬脂酸(十八碳酸)油酸(18碳一烯酸[9])肺孺轻开迫究赞乙巢滥解眼狐隶敷殷垛陌跺诱薪均霹木袍弄脉瓜漱纶毫葬脂类结构与功能脂类结构与功能