文档介绍：第二章发酵代谢控制的基本原理和 方法江苏农林职业技术学院生物工程系陈宏州第一节微生物的代谢与调节 ,即:新陈代谢=分解代谢+合成代谢。新陈代谢又可分为初级代谢和次级代谢。分解代谢:把复杂的有机物分子分解成简单的化合物,并释放能量的过程。合成代谢:由简单化合物合成复杂的大分子的过程。初级代谢:微生物的生长、分化和繁殖所必需的代谢活动。次级代谢:、①定义:微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质。②举例:氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等。③特征:不同的微生物初级代谢产物基本相同;初级代谢产物合成过程是连续不断的。①定义:微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该微生物无明显生理功能,或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质。②举例:抗生素、毒素、激素、色素等。③特征:不同的微生物次级代谢产物不同;微生物生长到一定阶段才产生。二代谢调节的部位生物体的新陈代谢活动都是在细胞内进行的每个细胞不是独立的。而是相互联系分工合作,实际是像一个有一定组织结构的加工厂。细胞工厂的基本机件是生物催化剂—酶微生物细胞体内具有一整套精确、合理、经济、高效的代谢机构。生物体有自我调节的能力。近年来对生物细胞的研究表明:微生物代谢过程的自我调节表现在控制营养物质进入细胞,酶与底物的接触和代谢物的流向等三个环节上。许多化合物代谢所在的部位是受到控制的:1、通道2、通量3、限制其基质有形接近第二节发酵代谢调控从微生物发酵的历史角度看,最早的微生物发酵是一个自然发酵过程,现代微生物工业通常是指微生物的代谢控制发酵。发酵代谢调控:是指利用生物的、物理的、化学的方法,人为的改变了微生物的生长代谢途径,来提高目标产物的产量和产率,而实现大规模的工业生产。微生物有着精确的代谢调节系统,以保证上千种酶能正确无误地进行催化反应微生物的代谢调节方式很多,其中以调节代谢流的方式最为重要,它包括调节酶的合成量(“粗调”)和调节现成酶分子的催化活力(“细调”),两者往往密切配合和协调,以达到最佳调节效果通过自然缺损或人工突变获得微生物代谢调控的变异菌株,提供发酵工业用高产菌株一、酶活性的调节酶活性的调节是指在酶分子水平上的一种代谢调节,它是通过改变现成的酶分子活性来调节新陈代谢的速率,包括酶活性的激活和抑制酶活性的激活系指在分解代谢途径中,后面的反应可被较前面的中间产物所促进酶活性的抑制主要是反馈抑制,它主要表现在某代谢途径的末端产物(即终产物)过量时,这个产物可反过来直接抑制该途径中第一个酶的活性,促使整个反应过程减慢或停止,避免终产物的过多累积