文档介绍：食用蘑菇的种类及介绍(图文)1、白黄侧耳白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤,味道鲜美,炒菜做汤都可,而且可治有抑制肿痛的作用。2、深凹杯伞可食用。3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间,玉米各部位均可生长。幼嫩时,可以食用,也可生食,有甜味,炒食别有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡,并能助消化和通便。4、羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌。可食用,味道鲜美,是一种优良食用菌。可药用,益肠胃,化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。5、紫褐羊肚菌可食用,是一种味道很好的食用菌。6、黑马鞍菌有将其列为食用菌的记载。7、皱柄白马鞍菌又称皱马鞍菌。可食用,味道好。8、大白口蘑又称洛巴口蘑、大口蘑。可食用,味道比较好,台湾等地已经进行了试验栽培。9、泡质盘菌又称粪碗。可食用,但需慎重处理,不可多食。10、松口蘑又称松磨、松茸、鸡丝菌(西藏)。此种菌菌肉肥厚,香气浓郁,味道鲜美,是一种名贵的野生食用菌。 11、蒙古口蘑又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑(内蒙古)。此种菌的菌肉肥厚,质地细致,郁香醇正,味独特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品,传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点,分有许多商品名称,如幼小未开伞的称“珍珠蘑”,开伞后的称“片蘑”等。还可供药用,性平,味甘。能宣肠益气,散热,解表。治小儿麻疹欲出不出,烦燥不安,可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克,水浸软后切碎,水煎服,一次服完,日服二次。有抗癌活性。12、黄白蚁伞此菌又称黄鸡纵。   可食用,味鲜美。13、鸡纵菌又称伞把菇(四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰(福建、广东) 鸡纵菌肉细嫩,香味浓郁,味道鲜美,该菌具有“益胃、清神、治痔”等药用功效。14、蜜环菌可食用,干后气味芳香,但略带苦味,食前须经处理,在针叶林中产量大。15、黄绿蜜环菌又称黄环菌。可食用,味鲜美,是高山草地上的一种质地优良的食用菌。16、金顶侧耳又称榆黄蘑、金顶蘑。可以食用,味道较好,现已人工栽培。可引起有关树木的木质腐朽。还可供药用,有滋补强壮的功能,用于治疗肾虚阳痿和痢疾。17、褐寓褶伞可食用,味道较好。18、暗褐寓褶伞可食用。19、香杏丽菇又称虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑。此种蘑菇菌肉肥厚、具香味、味道鲜美,是著名的“口蘑”中之一种,深受广大人民群众欢迎,其商品名有香杏、香杏片等。还可用于治疗小儿麻疹。进行过人工栽培试验。20、硬柄小皮伞又称硬柄皮伞、仙环上皮伞。此种蘑菇有香气,味鲜,口感好。可药用,治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适。21、粉紫香菇此种菌肉厚,具香气,味鲜美,很好吃,是一种优良食用菌。另外据记载,它与云杉、松、栎等树木形成外生菌根。22、紫丁香蘑又称裸口蘑、紫晶蘑。可食用,菌肉厚,具香气,味鲜美,是优良食用菌。该蘑菇会有维生素B1,能调节机体糖代谢,促进神经传导。经常食用有预防脚气病的作用。另外,有与松、榛、山杨形成外生菌根的记载。23、金针菇可食用,味鲜,可人工栽培。可药用,预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡,可抗癌。24、粉褶侧耳又称粉红褶侧耳。可食用,能人工栽培,属高温型栽培种。据记载,此种蘑菇在高温时为粉红色,而在低温时可呈现白色,是木